カークランドシグネチャー 冷凍生エビ21-25 尾付き908g ※価格は各倉庫店にご確認ください
青いパッケージが目印！ 大粒のエビがゴロゴロ入った、コストコの「冷凍生エビ」。エビフライサイズの特大エビが冷凍のむきエビで売られていて、面倒な下処理なしで、美味しいエビ料理を楽しめます。ここでは、インスタグラムの料理動画で人気の森シェフが教えてくれたアレンジレシピ「ちょっとリッチなエビマヨ」をご紹介。お店で食べるような本格的な味わいがおうちで楽しめますよ！
大人も子どもも、この誘惑には勝てません！ 「ちょっとリッチなエビマヨ」
クルヴァーレ9寸深皿 窯変黒 ¥4,950（ソボカイ）
生クリームや練乳を隠し味に使ったリッチな味。「仕上げにちらしたカシューナッツの食感も楽しいアクセントです！」と森シェフ。
【材料（３人分）】
- むきエビ…12尾
- 塩…小さじ1
- 片栗粉…小さじ１
- 塩・こしょう…各少々
- （A）薄力粉…80g
- （A）片栗粉…大さじ1
- （A）ベーキングパウダー…小さじ1
- （A）卵…1個
- （A）水…100ml
- サラダ油…適量
- （B）マヨネーズ…100g
- （B）練乳…大さじ2
- （B）ケチャップ…小さじ1
- （B）生クリーム（または牛乳）…大さじ2
- グリーンリーフレタス…適量
- 砕いたカシューナッツ…少々
【つくり方】
- ボウルにむきエビと塩、片栗粉を入れて揉み、水で洗い流して汚れを落とす。水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩・こしょうを振る。
- ボウルに（A）を入れて混ぜ、むきエビをくぐらせて、180℃に熱したサラダ油で4分ほど揚げる。
- ボウルに（B）を入れて混ぜ、2をやさしく和えて絡める。※衣が剥がれないように注意。
- 皿にグリーンリーフレタスと3を盛り、カシューナッツをちらして完成。
このひと手間が美味しさのポイントです！
◆臭みと汚れを落とします
解凍したエビは、塩や片栗粉と一緒に揉んで洗ってから使います。このひと手間で、生臭さや汚れが取れ、風味が断然よくなります。
現在発売中のMart冬号では、他にも、森シェフがコストコで見つけた“お宝”食材でつくってくれた、おうちごはんのレシピを多数紹介しています。おなじみの料理も森シェフの技とコストコ食材でレストラン級にグレードアップ！ コストコに行く前に、ぜひチェックしてくださいね。
教えてくれたのは？
森シェフ
インスタグラムのフォロワー数47万人超。和食店、イタリアンレストラン、ビストロで働いた経験を生かし、家庭料理をグレードアップするショート動画を配信。最近は、月に１回ほど、家族と一緒にコストコクルーズを楽しんでいるそう。
Instagram⇒@pasta.mori
Mart2022年冬号 森シェフ＆中村明花さんの週末ごはんが盛り上がる“お宝”食材 より
撮影／小林愛香 レシピ考案／森シェフ 調理・フードスタイリング／土肥愛子 取材・文・編集／田島えり子
