一つ星シェフの鳥羽周作さんに教わる「無限パスタ」。お弁当用に買っているサケフレークを味噌と合わせて、ちゃんちゃん焼き風パスタの完成！ うま味と塩味のバランスがとりやすいサケフレークは、そぼろ状でよく絡むので具材としても適役です。
【材料（2人分）】
- パスタ（1.7㎜）…200g
- サケフレーク…50g
- 白味噌…18g
- しめじ…80g
- 玉ねぎ…80g
- キャベツ（葉の部分4枚程度）…40g
- バター（食塩不使用）…72g
- 顆粒だし…2g
- 砂糖…2g
- ゆで汁…大さじ3＋大さじ1
- 塩…少々
- オリーブオイル…大さじ1
【つくり方】
- バター（40g）を熱したフライパンに5mm幅にカットした玉ねぎとキャベツ、しめじを入れ、少し塩を振り、玉ねぎの食感を残す程度に炒める。パスタもゆではじめ、ゆで汁は捨てずに取っておく。
- 味噌、顆粒だし、砂糖、ゆで汁大さじ3を加えてなじませ、火を止める。そこにゆでたパスタを加えたら弱火にして全体をよく混ぜる。
- サケフレーク、バター（32g）、オリーブオイルをかけ、さらに全体をよく混ぜる。
- ゆで汁大さじ1を全体にさっと混ぜて皿に盛ったら出来上がり。
調理・監修／鳥羽周作 撮影／福本和洋<TKM> 調理・フードスタイリング／小森貴子 取材・文／西村絵津子 編集／松田睦美
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
