刺身用活〆 黒瀬ぶり さく ¥399 /100g
脂がたっぷりのっていて、新鮮そのもののコストコのブリ。刺身として食べるのはもちろん、ひと手間加えてアレンジしても美味しく食べられます。ここでは、インスタグラムの料理動画で話題の森シェフに教わった、コストコのブリの最強アレンジレシピ「韓国風ブリポキ」を紹介します！
コクのあるたれがブリに絡んで絶品！「韓国風ブリポキ」
アレグロ26㎝ボウル（銀彩）¥6,600（ソボカイ）
みじん切りの玉ねぎを入れることで味にキレが出て、魚の臭みも消してくれます。
「たれとなじませて食べるときには、下準備で余分な水分を抜くと味なじみがよくなります」と森シェフ。甘辛いたれはご飯にも合う味です。
【材料（3～4人分）】
- ブリ…150g
- 塩…少々
- （Ａ）しょうゆ…大さじ1
- （Ａ）ごま油…小さじ2
- （Ａ）コチュジャン…小さじ2
- （Ａ）チューブ入りにんにく…1cm
- （Ａ）チューブ入りしょうが…1cm
- （Ａ）砂糖…小さじ1
- （Ａ）白いりごま…小さじ2
- 玉ねぎ…1/4個
- 卵黄…1個分
- かいわれ大根…少々
【つくり方】
- ブリは1㎝厚さに切り、塩を振って5分ほどおく。ブリから出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ってから、1cm角に切る。
- ボウルに（Ａ）を混ぜ、みじん切りにした玉ねぎと1を入れて絡める。 皿に盛り、卵黄をのせ、かいわれ大根を添える。
このひと手間が美味しさのポイントです！
◆塩を振ってうま味をアップ！
ブリは1cm厚さに切り、塩を振って5分放置。軽く水気を抜いてから角切りにします。脱水してうまみを凝縮し、軽く熟成させることで美味しさを最最大限に引き出せます。
現在発売中のMart冬号で、他にも、森シェフがコストコで見つけた“お宝”食材でつくってくれた、おうちごはんのレシピを多数紹介しています。もと料理長の腕を生かして、コストコ食材のポテンシャルを最大限引き出したレシピを考えてくれたので、ぜひチェックしてみてくださいね。
森シェフ
インスタグラムのフォロワー数47万人超。和食店、イタリアンレストラン、ビストロで働いた経験を生かし、家庭料理をグレードアップするショート動画を配信。最近は、月に１回ほど、家族と一緒にコストコクルーズを楽しんでいるそう。
Instagram⇒@pasta.mori
Mart2022年冬号 森シェフ＆中村明花さんの週末ごはんが盛り上がる“お宝”食材 より
撮影／小林愛香 レシピ考案／森シェフ 調理・フードスタイリング／土肥愛子 取材・文／富田夏子 編集／田島えり子
