【今日のごはん】しっかり味でご飯が進む！「鶏肉と野菜のぎゅうぎゅう味噌焼き」

ホットプレートの達人、料理家のかめ代。さんに教わったのは、ラクなのに罪悪感を感じない野菜たっぷりメニュー。彩りもよくて、家族も大満足！ あとは白飯さえあれば何とかなる、心強い一品です。

【材料（4～5人前）】

• 鶏もも肉…600g
• なす…1本
• ピーマン…2個
• パプリカ（赤・黄）…各1/2個
• ズッキーニ…1本
• 塩…少々
• 七味唐辛子…お好みで
• A
  • ・味噌…大さじ2
  • ・酒…大さじ2
  • ・砂糖…大さじ1
  • ・しょうゆ…小さじ1
  • ・おろしにんにく…小さじ1

【つくり方】

1. 鶏肉は大きめのひと口大に切る。ポリ袋にAと一緒に入れて揉み込む。
2. なす、ピーマン、パプリカは大きめの乱切りに、ズッキーニは2cm幅の輪切りにする。
3. ホットプレートにクッキングシートを敷く。たれがこぼれないよう、4辺を1cm程度折り上げる。1の鶏肉（皮側を下に）と野菜を一面に並べる。
4. 野菜には軽く塩を振る。
5. 蓋をして250℃で加熱する。ジュージュー音がしてきたら、200℃にして5～6分加熱する。
6. 焼き色がついたら裏返し、全体に火が通ったら保温にする。お好みで七味唐辛子をかける。

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レシピ考案／料理家　かめ代。さん

撮影／北川鉄雄　フードコーディネート／土肥愛子　スタイリング・取材・文／森岡陽子　編集／高田愛子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。