【今日のごはん】付け合わせも一緒につくれる「チキン南蛮風」

ホットプレート上で揚げ焼きにすれば、時短「チキン南蛮」が完成！ 揚げ油の残りで野菜を炒めるので、付け合わせも一度の手間でできちゃいます。卵を使わないから、ぐっと簡単かつヘルシーなタルタルソースで召し上がれ。

【材料（4人分）】

• 鶏むね肉…2枚
• パプリカ…赤・黄各1個ずつ
• 片栗粉…大さじ2
• 揚げ油…100ml
• たれ
  • ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1
  • ・寿司酢…大さじ1
  • ・ケチャップ…小さじ1
  • ・水…200ml
• タルタルソース
  • ・きゅうり…1/2本
  • ・玉ねぎ…1/4個
  • ・マヨネーズ…60g
  • ・わさび、塩、こしょう…各適量
  • ・レモン汁、砂糖…各大さじ1/2

【つくり方】

1. 鶏肉は皮を取り除き、そぎ切りする。ビニール袋に片栗粉と一緒に入れてまぶす。
2. 平面プレートに揚げ油を注ぎ、1を中温（160～200℃）で揚げ焼きにする。
3. 油を軽く拭き取り、切ったパプリカを炒める。
4. 3にたれの材料を合わせたものを流し入れ、高温（190～250℃）にして鶏肉とパプリカに甘酢を絡ませたら、保温にして食卓へ。
5. タルタルソースは、きゅうりと玉ねぎは塩もみして、水分をしっかり切ったらみじん切りにし、調味料と合わせて完成。

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レシピ提案／料理家　榊原妙さん

撮影／光文社写真室　フードコーディネート／鮓本美保子　取材・文／加藤文惠　編集／玉置晴子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。