【今日のごはん】 テクニックいらずで満点の出来！ 「卵トロトロ親子丼」

ホットプレートの達人・かめ代。さんから教わったのは、目からウロコの親子丼レシピ。溶き卵を流し込んでから保温にすることでトロトロになり、その状態をキープできます。一気に家族分の親子丼が完成し、好きな量をご飯にのせられるのもうれしいですね。

【材料（4～5人分）】

• 鶏もも肉…400g
• 玉ねぎ… 1個
• にんじん…1/2本
• 三つ葉…4本
• 三つ葉（飾り用）…1本
• 卵…8個
• ご飯…適量
• A
  • ・だし…200ml
  • ・みりん…80ml
  • ・しょうゆ…80ml

【つくり方】

1. 鶏肉は余分な脂を除き、ひと口大の薄いそぎ切りにする。
2. 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、三つ葉は2 ㎝幅に切る。
3. ボウルに卵を溶きほぐし、三つ葉を入れる。
4. ホットプレートに鶏肉、玉ねぎ、にんじんを並べて入れ、温めたAを注ぎ入れ、蓋をして250℃で熱する。
5. 煮たったら全体を混ぜて、玉ねぎが透き通るまで再び蓋をして煮る。
6. 3を全体に回し入れて蓋をし、保温にする。
7. 溶き卵が好みの硬さになったら、飾り用の三つ葉をちらしてご飯にのせる。

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レシピ考案／料理家　かめ代。さん

撮影／北川鉄雄　フードコーディネート／土肥愛子　スタイリング・取材・文／森岡陽子　編集／高田愛子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。