料理家の栗原心平さんに、栗原家の味として受け継がれている人気レシピを教えていただきました。忙しい日でも気軽につくれてご飯が進む、がっつりメニューです。ご飯に乗せてあつあつをどうぞ♪
【材料（2 人分）】
- 白菜…300g
- 豚切り落とし肉…200g
- 塩…小さじ1/3
- 黒こしょう…適量
- 卵…2個
- しょうが（みじん切り）…1片
- A
- 水…200ml
- 酢、しょうゆ…各大さじ2
- 酒…大さじ1
- 砂糖…小さじ2
- 片栗粉、鶏ガラスープの素…各小さじ1
- ごま油…大さじ1と1/2
- 赤唐辛子（小口切り）…小さじ1
- 青ねぎ（小口切り）…適量
- ご飯（温かいもの）…適量
【つくり方】
- 白菜は3cm幅に切る。ボウルに卵を割りほぐす。豚肉は塩、黒こしょうで下味をつける。Aを混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて強めの中火で炒める。豚肉に半分火が通ったらしょうがを加えて炒める。香りが出てきたら白菜、赤唐辛子を加えてさらに炒める。※フライパンは深さに余裕があるものを使うとよい。
- 全体に油が回ったらAを加えて煮る。とろみがついたら卵を加えて大きく混ぜ、蓋をして蒸し煮にする。ひと煮立ちしたら火を止める。
- 器に盛って青ねぎをちらす。ご飯にかける。
レシピ考案／栗原心平さん
撮影／寺澤太郎 取材・文／岡部礼子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
