真冬のキャンプはちょっと……そんな寒さ到来ですが、キャンプに行かなくても、アウトドア専用調味料を使えば簡単におうちでキャンプめしを楽しめます。今回は暖かいリビングにいながらにして、「ここはキャンプ場なのか？」というとっておきのレシピを公開します。
一尾魚をたっぷりレモンで！
【レモン風味のアクアパッツァ】
「初心者ほどアクアパッツァはおすすめ！ 簡単で美味しくて見栄えがいいので、みんな喜んで自信がつきますよ」（みなくちさん）。 コンパクトホットプレート（マス タード）約W37.5 × H14 × D23.5 ㎝ ¥10,450（BRUNO）
【材料（4人分）】
- 鯛（カシラ付き・下処理済み） . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1尾 - アウトドアスパイス . . . . . 小さじ1
- アサリ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15個
- イカ（3cm角にカット済みのもの）
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10個 - ミニトマト . . . . . . . . . . . . . . . . . 5個
- にんにく（みじん切り） . . ひとかけ
- レモンスライス . . . . . . . . . . . 1個分
- 白ワイン . . . . . . . . . . . . . . . . 10ml
- オリーブオイル . . . . . . . . . 大さじ1
アウトドアの達人「田中ケン」氏と、スパイスを知り尽くした「GABAN」がタッグを組んで誕生したアウトドアスパイス。厳選された14種類のスパイスをミックスし、焚き火料理の醍醐味であるスモーク感との調和を考え抜いてつくられています。粗めのガーリックが食欲を掻き立て、後ひく味に。40g ¥754（リベルタ）
【つくり方】
- 鯛は厚みのある部分に十字に浅く切り込みを入れ、塩とアウトドアスパイスをふる。アサリは砂出しする。ミニトマトはヘタをとる。
- ホットプレートににんにくとオリーブオイルを熱して１のアサリを炒める。
- アサリの口が半分くらい開いてきたらはじによせ、真ん中に鯛をのせ、周りに1のイカ、ミニトマトをのせて、全体にレモンスライスをのせる。
- 白ワインを回しかけ、沸騰したら蓋をして10分ほど加熱する。体に火が通っていれば出来上がり。
尾頭付きの鯛は、豪華でテー ブルが華やぎます。アウトド アハーブスパイスと塩を振るだけで味つけの完成。仕上げ のレモンとマッチします。
にんにくの香りが出るまで炒めたら、アサリを炒めてエキスを引き出します。スパイス とにんにく、アサリのエキス がベースになります。
撮影／北川鉄雄 レシピ考案／みなくちなほこ スタイリング・取材・文／湊谷明子
