家でお酒を楽しむときに、お店みたいなちょっと“こなれた”おつまみをパパッとつくれたら素敵ですよね。そんなリクエストに応えるために、インスタグラムの料理動画で人気の森シェフが提案してくれたのは、“おつまみのもと”となる市販食材を上手に使ったアイデア。Mart秋号に掲載中のレシピの中から「春巻きの皮」を使ってつくる楽しいおつまみのアイデアをご紹介します。
「春巻きの皮」を使ったおつまみは、子どもにも大人気！
香ばしく揚げた春巻きの皮は、そのままでも美味しいですが、ホワイトソースやクリームチーズなどのクリーミーな食材と合わせると、〝パリパリトロリ〞の食感のおつまみに！
「大人はもちろん、お子さんも一緒に楽しめますよ」と森シェフ。
「パリパリトロ〜リ！」食感も楽しいおつまみ２品
（右から）和食器 お皿 25.5㎝ 十草 ¥1,650（イーストテーブル）、テーラ 8寸角皿 白 ¥4,840、チェルキオ 6.5寸皿 黒 ¥2,970（ともにソボカイ）、Borgonovo（ボルゴノーヴォ）デュカール 490cc ¥570（イーストテーブル、フォレ 6″プレート 白 ¥1,430（スタジオエム）
◆市販のホワイトソースを使うからお手軽 「海老クリーム春巻き」
【材料（４人分）】
- 春巻きの皮・・・8枚
- ホワイトソース缶（市販）・・・ 1缶
- 大葉・・・ 8枚
- ボイルむきエビ・・・16尾
- とろけるスライスチーズ ・・・4枚
- 薄力粉・・・少々
- サラダ油 ・・・適量
【つくり方】
- 春巻きの皮にそれぞれホワイトソース大さじ2、大葉1枚、ボイルむきエビ2尾、2等分に切ったとろけるスライスチーズをのせて巻き、少量の水で溶いた薄力粉を巻き終わりにつけて口を閉じる。
- フライパンにサラダ油を春巻きの半分くらいの高さまで入れて180℃に熱し、1を表面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
◆白ワインにも合う“スイーツ系”のおつまみ 「春巻きの皮とさつまいものチップス」
【材料（４人分）】
- 春巻きの皮 ・・・ 2枚
- さつまいも・・・１/5本
- クリームチーズ ・・・100g
- ホイップクリーム（市販）・・・100g
- レモン汁・・・ 1/4個分
- サラダ油 ・・・適量
- 粉糖 ・・・ 少々
- チャービル ・・・ 適宜
【つくり方】
- 春巻きの皮は10等分の長方形に切る。さつまいもはピーラーで厚めにむいて水にさらす。
- 常温に戻したクリームチーズとホイップクリーム、レモン汁を混ぜて、ラップで包んで丸める。
- 180℃のサラダ油で1をパリッとするまで揚げる。2を皿にのせて油で揚げた春巻きの皮を刺し、さつまいもをちらす。粉糖をふり、あればチャービルを飾る。
チップスを２のクリームにつけて食べます。クリ ームがうまくまとまらないときは、ラップに包んだ まま冷蔵庫でしばらく冷やしましょう。
Mart秋号では、他にも、“おつまみのもと”として森シェフがセレクトした6食材を使ったおつまみレシピをご紹介しています。いつもとはひと味違ったおつまみをテーブルに並べれば、家呑みがもっともっと楽しくなりそう！ 皆さんもぜひ試してみてくださいね。
教えてくれたのは？
森シェフ
インスタグラムのフォロワー数約46万人。和食店、イタリアンレストラン、ビストロで働いた経験を生かして「おうちで再現できるプロの味」を紹介するショート動画を配信し話題に！ 3歳の男の子のパパ。
Instagram⇒@pasta.mori
Mart2022年秋号 大人も子どもも盛り上がる♪『今夜は「おうち居酒屋」オープン！』より
撮影／中林 香 レシピ考案・調理／森シェフ フードスタイリング／土肥愛子 取材・文・編集／田島えり子
