【炊飯器調理の夏休みワンプレートランチ】インドネシア風のソースが絶品！ サテ＆きのこのマリネプレート

休日のおうちごはんのハードルをグッと下げてくれるのが便利な調理家電。今回はその中から、炊飯器ひとつで調理が可能な「サテ＆きのこのマリネプレート」を紹介します！

家族で食べられるアジア風ごはんを炊飯器で

炊飯器だけでつくれるアジア風ワンプレートはとってもお手軽！　Martistの土肥愛子さんのお宅でも、家族の揃う休日のランチに実践中だそうです。

「食材を切ったら、お米と一緒に炊飯器に入れて炊くだけ。あとは炊飯器におまかせです。今回は、子どもも一緒に食べられるように、スパイスや辛さは控えめに。それでも大人の舌もちゃんと満足できる味つけにこだわりました。辛い方がお好みな人は、サテ用のたれに赤唐辛子やカイエンヌペッパーをプラスしても！」（土肥さん）

【材料（４人分）】

• 鶏もも肉 ・・・400g
• 塩、こしょう・・・各少々
• サラダ油 ・・・大さじ1
• エリンギ・・・1パック
• 米 ・・・2合
• （Ａ）しょうゆ・・・大さじ2
• （Ａ）カレー粉・・・大さじ1
• （Ａ）砂糖 ・・・小さじ1
• （Ａ）おろしにんにく ・・・小さじ1/2
• マッシュルーム・・・1パック
• リーフレタス ・・・ 適量

（マリネ用調味液）

• （Ｂ）レモン果汁 ・・・小さじ1
• （Ｂ）オリーブオイル・・・小さじ1
• （Ｂ）塩 ・・・小さじ1/4
• （Ｂ）黒こしょう・・・ 適量

（サテ用たれ）

• （Ｃ）ピーナッツバター（粒あり）・・・大さじ3（約60ｇ）
• （Ｃ）しょうゆ ・・・大さじ1
• （Ｃ）味噌 ・・・大さじ1
• （Ｃ）砂糖・・・大さじ1
• （Ｃ）レモン果汁・・・大さじ1/2
• （Ｃ）水・・・大さじ1

※大人はこれに赤唐辛子やカイエンヌペッパーをプラスしてもOK。

 

【つくり方】

1. 鶏肉はひと口大に切って塩、こしょうを振り、サラダ油をまぶす。エリンギは縦半分に切る。
2. 炊飯器の釜に研いだ米を入れ、（Ａ）を加えてから通常の水加減より2～3 ㎜下まで水（分量外）を入れて軽く混ぜる。1の鶏肉とエリンギ、マッシュルームをのせて「炊飯」ボタンを押す。
3.  炊き上がったら具材を取り出す。ご飯全体を混ぜて器に盛りつけ、鶏肉とリーフレタスを添える。
4.  エリンギとマッシュルームは食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、（Ｂ）を加えて和える。3の器に盛りつける。
5. （Ｃ）を混ぜ合わせて小鉢などに入れ、鶏肉をつけて食べる。

おかずとなる具材をご飯と一緒に炊きこんでつくります！

炊き込むときにいい「だし」が出るきのこは、ひと口サイズに切ってマリネ液と和えるだけで副菜になります。

今回使った家電はコレ！

「おまかせ見極め炊き」でお米の鮮度や銘柄を見極め、いつでも新米の美味しさに。スチーム&可変圧力IHジャー炊飯器 SR-VSX101 ¥115,000※編集部調べ（パナソニック）

※今回のレシピは「炊込みコース」で調理しました。

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教えてくれたのは？

Martist 土肥愛子さん

管理栄養士、フードスタイリストの資格を持つ、2人の小学生のママ。Martistとして料理撮影からファッションページまで幅広く活躍。

Mart2022年夏号　おうちごはんを10倍楽しくしてくれる！ 『我が家の週末は 「調理家電」が主役です』より

撮影／中林 香　レシピ考案・フードスタイリング／土肥愛子　取材・文／富田夏子　編集／田島えり子