日曜日と週の半ばの水曜日の夜に仕込んで朝、ホームベーカリーで焼きたてを食べるという新習慣＆簡単絶品パンアレンジをご紹介します。
人気ベーカリーのあのパンをお手本にした食パンレシピはスーパーで売っている粉を使って、ホームベーカリー初心者でも失敗なく焼けるようにしました！毎日焼きたくなる激ウマパンは朝食の力強い味方になること、間違いなしです！
このパンがお手本！ 生食パンの基本
生食パンってどんなもの？ 誕生の秘密は？ パン以上、ケーキ未満。サニーベッカリー社長の小山雅明さんに聞きました。
しっとり、もちもちっとした食感が一度食べたらクセになる「ゆめちからもちもち生食パン」¥999
日替わりで焼かれるチェダーチーズがたっぷり入った「チーズ生食パン」¥999
「もともと、親会社であるアイワ広告の社員食堂から誕生した生食パンは、社員の実家で生産している「ゆめちから」単一品種を使って、湯種製法でつくられたもの。連日、どの店舗でも大行列ができ、売り切れ必至の大人気商品です。プロのパン職人ではなく、社員がお客さまの声を反映して、通常のパンの製法にとらわれず美味しさだけを追求してつくりあげた生食パンは、小麦本来の風味が引き立つ味わいとしっとりもっちりした食感が特徴。「湯種は小麦粉を熱湯でこねて、小麦粉中のでんぷんを糊化させたもの。これを使ったパンはひと手間かけるだけの価値ありの独特の甘み、うま味、食感があります。ぜひ、試してみてくださいね！」
教えてくれたのは…
パン以上、ケーキ未満。サニーベッカリー社長
小山雅明さん
【SHOP DATA】
パン以上、ケーキ未満。サニーベッカリー
東京都町田市旭町1-21-14 アイワ広告ビル
mail： bakkery@aiwa-ad.co.jp
8：00～17：00 火曜休
【基本】生食パンのレシピは1つでいい！ 具材の置き換えだけで手軽にアレンジ♡
ふんわり、もっちり食パンはアレンジ万能！
もっちり湯種風生食パン
【材料（1斤分）】
イーグル…250ｇ
砂糖…20ｇ
練乳…20ｇ
塩…4ｇ
ドライイースト…3ｇ
豆乳生クリーム…80ｇ
無調整豆乳…70ｇ
水…60ｇ
無塩バター…20g
【つくり方】
1. パンケースにドライイースト以外の材料をすべて入れて、ホームベーカリー本体にセットし、ドライイーストケースにドライイーストを入れてふたをする。
2. 食パンコース、［レーズン・なし］、［焼き色・標準］でスタートボタンを押す。
3. 焼き上がったら、パンケースを取り出し、パンを網の上に取り出す。
ここがポイント：ダブル豆乳でふわもち！
豆乳生クリーム
無調整豆乳
【アレンジ】チーズ生食パン
チェダーチーズをたっぷり加えた立地な味わい
「もっちり湯種風生食パン」のレシピにチェダーチーズを100ｇ加えるだけで、パン以上、ケーキ未満。の「チーズ生食パン」のように仕上がる。チーズは溶け込んでいるほうがケーキみたいなしっとり食感でおすすめ！
チェダーチーズはサイコロ形にカットして加えると溶けやすい。
撮影／山下忠之、志波慎寿介 取材／池田 史（atrio） 編集・レシピ・フードコーディネート／八代恵美子（atrio） WEB構成／富田夏子 撮影協力／パナソニック
Mart2021年11月号
人気ベーカリーに聞いた「身近な材料で贅沢するコツ」 朝食が変わる！「週2回のホームベーカリー」 より
