お米の美味しいこの時季は「炊き込みご飯」が定番。ただ、それだけだと量的にも見た目的にも寂しくなってしまう場合も。そこでおすすめしたいのが「炊き込みワンプレート」レシピです！ 今回は炒めず焼かずに、炊飯器１台でつくれるチャーハンと焼きザケのレシピをご紹介します♪
炊飯器ひとつでご飯も、おかずも完成！
材料を炊飯器にセットして、スイッチを押すだけで、ほったらかしでご飯とおかずが同時に完成するのが「炊き込みワンプレート」のいいところ♪ 待ってる間に、余裕があればもう一品つくってもいいし、ほかのことをしてもOK。
チャーハン＋焼きザケプレート
定食風メニューもスイッチひとつでつくれます！
チャーハンや＂焼きザケ＂も、炒めず焼かずにつくれます。ふっくら軟らかく炊けたサケの美味しさは感動もの！ サケは炊きあがりで皮がはがれないように、皮目を上にして炊飯器に入れてください。
【材料（4人分）】
甘塩ザケ…4切れ
青ねぎ（下半分）…5本
しょうが…1片
かにかまぼこ…8本
米…3合
A［鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ1 塩…小さじ2 ごま油…大さじ1 植物油…大さじ1］
水…適量
コーン（缶詰）…1缶（180g）
◆ブロッコリーのココット ※分量は1人分
ブロッコリー…50g
マヨネーズ…大さじ1
牛乳…大さじ1
すりごま…適宜
【つくり方】
★炊く前に
１．甘塩ザケは熱湯を入れたボウルに1分ほどつけてから引きあげて、水気をキッチンペーパーでふく。
２．青ねぎは小口切り、しょうがは粗みじん切りにする。かにかまぼこは手でほぐす。
３．炊飯器に米とAを入れ、3合の目盛りまで水を注いでひと混ぜする。青ねぎ、しょうがを入れてから、1を皮目を上にして入れ、すき間にかにかまぼこを入れて炊飯する。
★炊いている間に
４．ブロッコリーは小房に分け、ココット皿に入れてマヨネーズをのせる。牛乳をたらしてから、ふんわりとラップをかけて600Ｗの電子レンジで1分30秒加熱し、仕上げにお好みですりごまをかける。
※加熱時間は1人分です。2人分の場合は3分、3人分の場合は4分30秒、4人分の場合は6分に増やしてください。
★炊きあがったら
５．サケを取り出し、水気を切ったコーンを加えてご飯を底からしっかり混ぜる。器に、ご飯、サケ、ココットを盛りつける。
ご飯と具材を炊飯器に入れてスイッチオン♪
炊きあがり♡
＼ポイント１／
サケは熱湯で臭み抜きを！
サケは、炊飯器で密閉して加熱すると魚臭さが出てしまうので、あらかじめ湯通しして臭みを抜きます。
＼ポイント２／
つけ合わせのココットはレンチンで♪
電子レンジだけでつくるつけ合わせのココット。牛乳を加えることで、レンチン後も水分を保ってしんなり軟らかな食感をキープ、さらにうま味とコクをプラスできます。
教えてくれたのは
料理家・山脇りこさん
東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。旅好きで世界各地の市場や生産者を巡るのが大好き。テレビなど数々のメディアで活躍し、出版された料理本も多数。最新刊は『毎日食べたい かんたん3×3レシピ』。
※炊飯器は5.5合炊きサイズを使用し、炊き込みモードで炊いています。
具材の量が多すぎるとうまくできない場合があるので、レシピの分量には注意してください。
調理の際にはお使いの炊飯器の説明書の注意事項を必ずご確認ください。
撮影／長谷川 潤 レシピ考案・調理／山脇りこ フードスタイリング／廣松真理子 取材・文／田島えり子 編集／永島 大
2021年Mart11月号 我が家の新定番は「炊き込みワンプレート」！ より
