食欲の秋、お米の美味しいこの時季におすすめなのが、お米と一緒に大きめの具材を炊飯器に入れてスイッチを押すだけで、ごはんとボリューム満点のおかずが完成！ 今回はシンガポールなど東南アジアの名物料理「海南鶏飯（ハイナンチーファン）」のレシピをご紹介します！
炊飯器ひとつでご飯も、おかずも完成！
材料を炊飯器にセットして、スイッチを押すだけで、ほったらかしでご飯とおかずが同時に完成するのが「炊き込みワンプレート」のいいところ♪ 待ってる間に、余裕があればもう一品つくってもいいし、ほかのことをしてもOK。
海南鶏飯（ハイナンチーファン）
アジアの人気料理がおうちで手軽に味わえます
「海南鶏飯」は、シンガポールやタイなどで食べられている鶏肉のせご飯。炊飯器でつくると簡単だし、お肉もしっとりジューシーに仕上がります。
【材料（4人分）】
鶏もも肉…2枚
塩…小さじ1
米…3合
A［鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ2 塩…小さじ1 酒…大さじ2 にんにく（チューブ）…5㎝分 ナンプラー…大さじ2］
水…適量
トマト…2個
しょうが…2片
パクチー…10本
◆たれ
B［スイートチリソース…大さじ3 ナンプラー…大さじ2］
【つくり方】
★炊く前に
１．鶏肉は余分な脂と筋を取り除き、皮に3～4本の切り込みを入れて、塩をもみ込んでおく。
２．炊飯器に米とAを入れ、水を3合の目盛りまで注いで軽く混ぜ、1をのせて炊飯する。
★炊いている間に
３．トマトはヘタを取ってくし形に切る。しょうがは千切りに、パクチーは食べやすい長さに切る。Bを混ぜてたれをつくる。
★炊き上がったら
４．鶏肉を取り出して、1㎝幅くらいのそぎ切りにする。
５．ご飯を底からしっかり混ぜてから器に盛り、鶏肉をのせてたれをかけ、3の野菜を添える。
炊飯器にセットしてスイッチオン♪
炊き上がり♡
＼ポイント♪／
鶏肉に切り込みを入れて縮みをおさえて
加熱したときに身が縮まないように、鶏肉の皮に包丁で切り込みを入れておくのがポイント！
教えてくれたのは
料理家・山脇りこさん
東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。旅好きで世界各地の市場や生産者を巡るのが大好き。テレビなど数々のメディアで活躍し、出版された料理本も多数。最新刊は『毎日食べたい かんたん3×3レシピ』。
※炊飯器は5.5合炊きサイズを使用し、炊き込みモードで炊いています。
具材の量が多すぎるとうまくできない場合があるので、レシピの分量には注意してください。
調理の際にはお使いの炊飯器の説明書の注意事項を必ずご確認ください。
撮影／長谷川 潤 レシピ考案・調理／山脇りこ フードスタイリング／廣松真理子 取材・文／田島えり子 編集／永島 大
2021年Mart11月号 我が家の新定番は「炊き込みワンプレート」！ より
