秋の今が旬と言える「さつまいも」。スーパーの店頭のものはもちろんおいしいのですが、忙しい人にはすでにカットされている「冷凍さつまいも」も便利です。今回は甘くておいしいさつまいものレシピを2つご紹介します。
さつまいもの甘みが広がる「さつまいもの炊き込みご飯」
冷凍のまま、天ぷら用さつまいもと調味料を加えて炊き上げます。程よい甘みとご飯が絶妙のハーモニー。
【材料（4人分）】
- 冷凍天ぷら用さつまいも…… 250g（1/2袋）
- 米…… 2合
- A[水…… 360㎖、薄口しょうゆ……大さじ1、みりん……大さじ1]
- 黒いりごま……適量
【つくり方】
- 炊飯器に洗った米とA を入れ、冷凍天ぷら用さつまいもをのせて炊く。
- 炊き上がったら軽くひと混ぜし、器に盛り黒ごまを振る。
天ぷら用さつまいも（500g ）（業務スーパー）
絶妙な厚みが、炊き込みご飯にもぴったり。冷凍のまま炊飯器に。
ホクホク軟らかに炊き上げたさつまいも。ふんわりご飯と混ぜて。
撮影／楠 聖子、レシピ考案／島本美由紀先生 取材・文・スタイリング／新里陽子
コクと甘味がうれしい!「さつまいもとベーコンの豆乳スープ」
肌寒くなってくる季節にぴったりのあったかスープ。ランチとして「スープジャー弁当」はいかが？ やさしい味わいでほっこり癒されます。
【材料（スープジャー300mlサイズ）】
- さつまいも……50g
- エリンギ……小1本(20g)
- ベーコン……1枚(15g)
- 水……100mℓ
- 玉ねぎ……20g
- 白だし……大さじ1と1/2
- 豆乳(無調整)……50mℓ
- 白すりごま……大さじ1
【つくり方】
- さつまいもは5mm厚さに切る。エリンギは長さを半分にして5mm厚さの長方形に切る。ベーコンは細切りにする。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
- 小鍋に水、1、玉ねぎを入れて中火にかけ、沸騰させて3分ほど煮る。白だし、豆乳、すりごまを加え、沸騰直前まで加熱する。
- 2をスープジャーに注ぎ入れ、すぐにふたをしめる。
撮影／鵜澤昭彦 レシピ考案／滝野香織 調理・フードスタイリング／廣松真理子
＊この記事はMart webのバックナンバーを再構成したものです。
構成／Mart編集部
