ホテルなどでの憧れのモーニング「エッグベネディクト」。なんとも贅沢な朝ごはんですが、贅沢さでさらに上を行くであろう「蟹」を使った「クラブケーキ・ベネディクト」が、コストコの冷凍食材でつくれるんです！
HANDY クラブケーキ（6個/510g）¥1,998 カニ肉を使ったコロッケのようなアメリカ料理。ケーキといってもデザートではなく、レストランでは前菜で出されることが多い。2個包装が3袋入りの冷凍食品。1つの直径は約7cmとボリュームたっぷり。マスタードが入っており、ほんのりスパイシーな味付け。
クラブケーキ・ベネディクト
かに肉がぎっしりつまった、ふんわりホロリ崩れるクラブケーキとオランディーヌソースの豪華なコンビネーションのベネディクト。こんがりバゲットとの相性も抜群！
【材料（1皿分）】
- 卵 ………………………………………2個
- バゲット ………………………… 2切れ
- HANDY クラブケーキ ……………2個
［オランディーヌソース］
- 卵黄 ……………………………………3個
- 水 ……………………………… 大さじ6
- レモン汁 …………………… 大さじ2
- 溶かしバター ………………………40ｇ
- カイエンペッパー ……………… 少々
- ウスターソース ………………… 少々
- タバスコ …………………………… 少々
- ホワイトペッパー ……………… 少々
- コッシャーソルト ……… 小さじ1/4
【つくり方】＊今回はホットプレートでつくります。
- オランディーヌソースをつくる。ボウルに卵黄、水、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、弱火にかけながらとろみがつくまでかき混ぜる。溶かしバターをゆっくり入れながらよくかき混ぜる。カイエンペッパー、ウスターソース、タバスコ、ホワイトペッペー、コッシャーソルトを入れて調味する。
- ホットプレートを温めて、バターを入れて、ほうれん草を炒める。カットしたバゲットをその横で焼き、ル・クルーゼのココットに水を入れてレンジで温めたものに、ビネガーを少々入れ、蓋をしてパンの横に置き、卵を割り落とす。
- 皿にバゲット、ほうれん草を盛りつけ、ポーチドエッグをのせ、1のソースをたっぷりかける。刻みパセリ（分量外）を振る。
【オランディーヌソース】
１．ボウルに卵黄、水、レモン汁を入れ混ぜ、弱火にかけながら混 ぜていく。
2. とろみがついてきたら、溶かしバターをゆっくり入れながら、かき混ぜる手を 止めない。
3. よく混ざり合い、しっかりととろみがついたソースになったら、火からおろして、 カイエンペッパーを。
4. コッシャーソルトを少々加える。天然塩が美味！
5. 隠し味のウスターソースでコクを。
【クラブケーキ・ベネディクト】
今回は、材料に同時火を通すことができて便利なホットプレートで調理します。
1. 中温程度に温めたホットプレートに冷凍のクラブケーキを中心に置き、焼く。
2. 1の両面をこんがり焼き、プレートの脇に寄せて、中心にバゲットを置いて焼く。
3. ポーチドエッグをつくる。ル・クルーゼ（※注１）に水を入れて電子レンジで温め、そのままホットプレートに置く。注１……底の平らな耐熱容器を使用。
4. 皿にバゲットをのせ、クラブケーキをのせ、ル・クルーゼを中心に寄せる.
5. 少々の白ワインビネガーを入れて、卵を落とし、蓋をする。
6. 水を切って、ポーチドエッグをのせる。最後に上からオランディーヌソースをたっぷりかける。
夏休みのおうち時間に、たまにはこんなモーニングをつくってみてはいかがでしょうか。
＊この記事はMartのバックナンバーをもとに再構成したものです。
撮影／宮川久 取材・文／八代恵美子 構成／Mart編集部
