なかなか旅行に行けない夏は、家で楽しく南国気分を味わっちゃいましょう！ チリパウダーを使えば手軽にお店感が出る、きじまさん流簡単＆本格派メソッド、是非お試しくださいね。
タコライス
チェルキオ8寸皿 グレイッシュホワイト ¥3,300（sobokai）、ブリクストン ストライプキッチンクロス ¥2,970（スタジオ エム）
きじまりゅうたさん
料理家一家の三代目。楽しくわかりやすトークとオリジナリティある料理に定評あり！ 雑誌やテレビ、ウェブなどで活躍中。お店のガッツリランチも大好き。
お店みたいなごはんとは？
定食屋、ラーメン屋、喫茶店など、旦那さんが日頃よく食べている「あの味」を、きじまりゅうたさんが徹底分析！ 簡単につくれて家族受けがいい味を伝授！
今月の 「お店っぽい！」
チリパウダー効果でメキシカン料理感アップ
★材料（2〜3人分）
○フレッシュサルサ
トマト……縦半分1/2個
A
ケチャップ……大さじ2
酢……大さじ1/2
チリパウダー……小さじ1/4
○タコミート
合いびき肉……200g
にんにく……1片
サラダ油……大さじ1/2
B
チリパウダー……小さじ1/2
ケチャップ……大さじ1
ウスターソース……大さじ1
○ごはんとトッピング
ごはん……2膳分
細切りチーズ……20g
レタス……1/4個
トマト……縦半分1/2個
コーンチップ別添え
全体のポイント
「チリパウダー」で簡単に本格的な味に！
★つくり方
１.フレッシュサルサをつくる
トマトの縦1/2個のヘタを取って横半分に切り、ティースプーンなどでタネを取り除き、7～8㎜角に切る。
＼このひと手間で変わる！／
「仕上がりを水っぽくしないために、この時点でトマトのタネを取っておいて」（きじまさん）
1をボウルに入れて、Aを混ぜる
チリパウダーはミックススパイスです！
「チリパウダーは辛いだけのイメージがあるかもしれませんが、実は、クミンやオレガノなどが混ざったミックススパイスの一種なんです。このひと振りで、味の深みが変わります」（きじまさん）
２.トッピングを準備する
レタスは5㎜角の細切りにし、トマトは：縦1/2個のヘタを取り、5㎜幅の縦薄切りにする。
３.タコミートをつくる
【1】
にんにくは、みじん切りにする。フライパンににんにくと油をいれて火にかけ、香りが立ってきたらひき肉を入れる。
【2】
粗くほぐしながら、色が変わるまで炒める。
【3】
Bを加え、汁気が少なくなるまで炒める。
＼ひきにくは、ほぐし過ぎない！／
「ある程度のかたまりを残しておくことで、肉感がアップし、食べ応えがある一品になります！」（きじまさん）
４.盛り付ける
皿にご飯をもり、タコミートをかけ、チーズを散らし、トマトを並べてレタスをのせ、フレッシュサルサをかける。コーンチップを添える。
＼きじまさんのレシピ開発秘話／
「今回は、家で手軽につくれる本格派を目指しました。ポイントは、とにかくチリパウダーを入れるだけ。生のトマトはソースとトッピングのダブルで、無駄なく使います」（きじまさん）
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Mart2021年9月号 パパのごはんは「まるでお店みたい」Vol.41「タコライス」より
調理／きじまりゅうた 撮影／北川鉄雄 スタイリング／鮓本美保子 構成／上原奈緒
