お弁当の悩みで多かったのが、食べる人の好き嫌いによる食材や彩りの偏り。その対策として、常備しておくと便利なすきまおかずを色別にご紹介。「トマトがダメなら○○を入れればいいじゃない」。そのまま彩りに使えるものから、つくりおきできるストックおかずまで……ぜひ、副菜選びの参考にしてください。
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【1】緑の食材＆おかず
ブロッコリー
スナップエンドウ「切り方次第で表情が変わる！」
アスパラガス
冷凍枝豆
ほうれん草ナムル（冷凍OK）
ほうれん草1/2袋は洗ってラップに包み、600Wの電子レンジで2分弱加熱。食べやすい大きさに切って水気を絞り、ごま油小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/4、しょうゆ適量、フライドオニオン（なくてもOK）とあえる。※冷凍する際は水分を切ってから！
ピーマンおかかあえ（冷凍OK）
ピーマン2個は細切りにし、フライパンに油を熱してさっと炒める。しょうゆ小さじ1を加え手早く混ぜたら火を止め、かつお節5gを入れて混ぜる。
【2】黒い食材＆おかず
塩昆布「ご飯の上のワンポイントや、あえものなど使い勝手抜群！」
のり
黒ごま
ひじき
長いもの黒ごまきんぴら（冷凍OK）
長いも200gは細めの拍子木切りにし、ごま油を熱したフライパンで炒める。みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて汁気が飛ぶまで炒め、火を止め黒ごま大さじ2を加えてあえる。
▶冷凍つくりおきにはこれが便利♪
すきまおかずは多めにつくり、1回分ずつカップに入れて冷凍保存しておくのがおすすめ。6号サイズのお弁当カップが6 個入ります。お弁当作り置き冷凍トレー6号カップ用¥110（DAISO）※店舗によって品揃えが異なり、在庫がない場合があります。
【教えてくれたのは 】
もりたとしこさん
盛りつけ師、料理家。料理本や商品パッケージの撮影スタイリングをはじめ、レシピ提供など幅広く活動。給食事業者や社員食堂、飲食店向けの盛りつけセミナーを開催。
Mart 2021年5月号 別冊付録「詰め方だけで！映え弁入門」より
撮影／高橋ノボル 調理・監修／もりたとしこ フードスタイリング／森澄淑子 取材・文／富田夏子 編集／永島 大
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