空前のカフェブームとなっていますが、話題のお店から本格的なコーヒーを淹れるコツを教わりました。秋の夜長。おうちでのリラックス時間が素敵なコーヒータイムになること間違いなしですよ。
【TERA COFFEE and ROASTER】
横浜で2店舗展開する人気カフェが6月に中目黒店をオープン。
東京都目黒区青葉台1-18-3 月曜休
いつもよりおいしくなる注ぎ方
ドリッパーは円すい形のKONO式を使用。内側の溝の長さと深さが程よい抽出時間にしてくれます。ペーパーに入れた粉を平らにならし、お湯を注ぎます。
中心から500円玉程度の円をえがくようなイメージで低い位置からゆっくりお湯を注ぎます。最初に15～20秒程度蒸らし、数回に分けてお湯を注ぎます。
蒸らしてできる外側のコーヒーの壁を崩さないように中心を意識して注ぎます。
（１杯約160ccを抽出する場合、ミディアムロースト（浅いり）〜15g／2分30秒、シティロースト（中いり）〜20g／3分、フレンチロースト〜24g／3分30秒）
教えてくれたのはスタッフの竹田圭二さん。「細口ケトルはお湯が一気に出ず、安定して注げるのでおすすめです。約3～3分半で1杯を淹れるのが目安です」
注ぎ方のコツをマスターして、いつものコーヒーをおいしくしてみませんか？
【お問い合わせ先】
TERA COFFEE and ROASTER
http://teracoffee.jp/
撮影／中村彩子、山下忠之 構成／橋本嘉美（HEAVEN）
※Mart2018年10月号 話題のお店がお手本 置いてかわいいおうちカフェグッズより
※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売終了している場合があります。
