【鍋の素】料理上手はどれ選ぶ？vol.2／焼あごだし鍋、豆乳担々鍋

寒～い冬の晩御飯、やっぱりこの季節は鍋ですよね？　いまスーパーに所狭しと並んでいる「鍋の素」。こんなに種類豊富にあるとどれを選んでいいのか迷います。そこで、Martでもお世話になっている”食のスペシャリスト”3人に、「鍋の素」をおすすめしてもらいました。鍋調理のコツから〆まで、Mart WEBスペシャル短期連載です！

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ミツカン「〆まで美味しい焼あごだし鍋つゆ」×具だくさん焼あごだし鍋

「鍋の素」を選んでくれたのは……

管理栄養士、Martist
滝野香織さん

 

わたしのおすすめ！

とびうおから取った「焼あごだし」を中心に、かつお、煮干しや昆布など7種類のだしをブレンド。「〆まで美味しい焼あごだし鍋つゆストレート」750g ￥350※参考小売価格（ミツカン）
「商品名にもありますが、確かに〆までおいしい！ 澄んだきれいなだしは、香りもよくて旨味がたっぷり。だし好きの娘が、飲むと止まらなくなるほどはまっています（笑）」

 

具だくさん焼あごだし鍋の滝野的POINT！

だしが染み込むように野菜は細くカット

「我が家は大根を鍋に入れることが多いのですが、この鍋にもぴったり。白菜、にんじんなども短冊切りに、長ねぎもいつもの鍋より薄く切ります」

 

《材料》3～4人分
〆まで美味しい焼あごだし鍋つゆストレート　1袋
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
生タラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　2切れ

［鶏団子］
鶏もも挽肉　　　　　　　　　　　　　　　　200ｇ
蓮根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1節（みじん切り）
おろししょうが　　　　　　　　　　　　　　1㎝
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/8玉
えのき　　　　　　　　　　　　　　　　　　1株
舞茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1株
椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
カブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5㎝
人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5㎝
炊き豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　150ｇ
油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚

［〆のお茶漬け］
ごはん　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
刻みのり　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

完成！
野菜は薄く切ってあることもあり、早く火が通ります。「娘が、『お店みたい』と楽しんでくれるので、我が家ではつくね竹とヘラでつくねを入れていきます。これがあると雰囲気が違います！」

 

では、いただきますタイム！

「食べる前から本当にいい香り！　あまり鍋に入れないかもしれないカブですが、柔らかくなってだしが染みておいしいですよ。他の野菜も、もちろんだしが染みています。お肉もお魚も入れたので、野菜と一緒に子どもたちにたくさん食べてほしいお鍋です」

 

今回の鍋の〆は？

焼きあごだし茶漬け

温かいご飯に、残ったつゆをかけて簡単お茶漬けに。海苔を散らしてできあがり。「鍋のおいしさを最後まで味わうのにぴったりの〆です。上品な味わいは、このだしならでは。大人はわさびを添えると、ぐっと大人の味になりますよ」

【お問合せ先】ミツカンお客様相談センター　0120-261-330

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キッコーマン食品「濃厚豆乳鍋つゆ　まろやか担々」×豆乳担々水餃子鍋

「鍋の素」を選んでくれたのは……

管理栄養士、フードコーディネーター、Martist
土肥愛子さん

 

わたしのおすすめ！

「キッコーマン　おいしい無調整豆乳」を使用し、すりごまや豆板醤を合わせた、辛すぎないまろやかな鍋つゆ。「濃厚豆乳鍋つゆ　まろやか担々」750g ￥360（キッコーマン食品）
「ネーミングに惹かれたのですが、まさに濃厚！ イソフラボンが豊富な豆乳を鍋でたっぷり摂れるのがいいですね。ごまの風味とほどよい辛みで、食が進みます」

 

豆乳担々水餃子鍋の土肥的POINT！

担々麺をイメージ！ 青梗菜は切らずにイン
青梗菜は、根元を切って一枚ずつばらします。そのまま切らずにお鍋へ。「お店の担々麵は、よく大きなままの青梗菜が乗っていると思うのですが、そのイメージで。くたっと柔らかくなるので、ちゃんと食べやすくなりますよ」

 

《材料》(3～4人分)
濃厚豆乳鍋つゆ　まろやか担々　1袋
豚薄切り肉　　　　　　　　　　250g
水餃子　　　　　　　　　　　　10～12個
もやし　　　　　　　　　　　　1袋
えのき　　　　　　　　　　　　1袋
大根　　　　　　　　　　　　　250g
チンゲン菜　　　　　　　　　　1/2袋

［〆用ラーメン］
鍋用ラーメン　　　　　　　　　2～4人前
刻みねぎ　　　　　　　　　　　適量

完成！
もやしやえのきなど火が通りやすい食材が多く、豚肉に濃厚なつゆがしみたら食べごろです。中華風のつゆと、もちもちした皮の水餃子も相性ばっちり。

 

では、いただきますタイム！

「濃厚で少しとろみのある豆乳ベースのつゆが、煮込んだ具材とも絡んでおいしいですね。最後に少しピリッとした辛さもありますが、やさしくまろやかな味なので、辛いものが苦手な方やお子さんでも食べやすいと思います」

 

今回の鍋の〆は？

ごまが香るまろやか担々麵

残りのスープに鍋用ラーメンを入れて煮込み、刻みねぎを散らしたら完成です。「普通の担々麵だと、子どもたちが食べるのは難しいですが、これなら辛みがマイルドなので家族みんなで楽しめます。麺とスープがしっかり絡んで、焼きラーメンのような感覚で食べられるので、スープの美味しさをまるっといただけます」

【お問合せ先】キッコーマンお客様相談センター　0120-120358

 

撮影／志波慎寿介　取材・文／澁谷真里