つくる気力がない日はスーパーのお惣菜や、レストランのテイクアウトに頼りたい。そんなときに一品だけ頑張る栄養バランスを補助するバイプレイヤー！ 優しい味わいのスープレシピを２つご紹介します。
時間がある日に工程２までつくり冷凍しても
マッシュルームの和風ポタージュ
【材料】（4人分）
オリーブオイル…… 大さじ1
長ねぎ（斜めにスライス）……1本
塩、こしょう……各適量
マッシュルーム（スライス）……約12個
里いも（冷凍・適当な大きさに切る）……4個
和風だし……400㎖
豆乳（無調整）……400㎖
白味噌……大さじ1と1/2
青ねぎ（小口切り）……適量
【つくり方】
1．鍋にオリーブオイルを熱し長ねぎを炒めて、しんなりしたら軽く塩、こしょうをふる。
2．1にマッシュルームを加えて炒めてから、里いもと和風だしを入れて中火で煮る。里いもに火が通ったらブレンダーやミキサーで攪拌する。
3．2に豆乳を入れて煮立てないように温め、白味噌を溶かして完成。最後に青ねぎを散らす。
あえて安い生ハムを使ってください
生ハムと白菜漬けのスープ
【材料】（4人分）
A水……1200㎖
A酒……大さじ1と1/2
A鶏がらスープの素……小さじ2
エリンギ（スライス）……小4本
白菜漬け（汁気を軽く絞ってざく切り）……240g
生ハム（塩気の強くないもの）……8枚
Bこしょう……適量
Bごま油……適量
【つくり方】
1．鍋にAを入れて火にかける。煮立ったらエリンギと白菜漬けを入れる。
2．1が再び煮立ったら、生ハムを入れて火を止める。
3．2を器に盛って、Bをかける。
Mart2020年12月号別冊
鍋ひとつで！ 今晩のごちそうは「おかずスープ」より
撮影/鵜澤昭彦 レシピ考案・調理・フードスタイリング/廣松真理子 構成/上原奈緒
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