こってり濃厚でボリューミー！お腹をあったかく満たしてくれる３つの「中華のごちそうスープ」のレシピを紹介します。
具材を千切りで揃えるのがポイントです♪
冷凍餃子とじゃがいものスープ
【材料】（6人分）
ごま油……大さじ1
しょうが（千切り）……10g
Aじゃがいも(千切りにして水にさらす)……大2個
Aにんじん(千切り)……1本
Aえのき(細かくほぐす)……1袋
塩、こしょう……各適量
B水……1800ml
B鶏がらスープの素……大さじ1
冷凍餃子……18個
C薄口しょうゆ……大さじ3
C酒……大さじ3
C塩……小さじ1
D豆苗*……適量
Dラー油*……適量
【つくり方】
1．鍋にごま油としょうがを入れて火にかけ、香りが立ったらAを入れてさっと炒めて、軽く塩、こしょうをふる。
2．1にBを入れて、煮立ったら冷凍餃子を入れて、Cを加えて調味する。
3．2を器に盛って、お好みでDを入れる。
【翌日に残ったらアレンジランチ♪】
ラーメンを入れるのが普通ですが、餃子がなくなっていればパスタも合います。ゆでたパスタを入れてスープパスタに♪
（レシピの見方）
＊印の食材は入れても入れなくても、 自由選択でOK
これ一品で十分満足できるように具だくさんのレシピにしています。【材料】欄の「食材名」のあとに＊印がついているものは、入れなくても成立する食材なので、予算や手間など、お好みに合わせてカットしても大丈夫です。
材料の A、B、C の意味は…
【材料】欄にあるA、B、C…のアルファベットは、同じタイミングで鍋に入れるものをまとめています。同じAの中では上に書かれているものから順に入れてください。
ちょっぴり和のテイストが優しい一品
根菜でつくる担々春雨スープ
【材料】（6人分）
Aごま油……大さじ1
Aにんにく(みじん切り)……1片
Aしょうが(みじん切り)……1片
豆板醤……大さじ1
B鶏ひき肉……600g
B長ねぎ(みじん切り)……1本
B塩、こしょう……各適量
酒……大さじ2
Cごぼう(7〜8mm角に切って水にさらす)……120g
Cれんこん*(7〜8mm角に切って水にさらす)……120g
C小松菜*(7〜8mm長さに切る)……3株
D水……1800mℓ
D鶏がらスープの素……大さじ1
まいたけ(細かく裂く)……1/2パック
春雨(ハサミで適当に切る)……100g
E味噌……大さじ6
Eしょうゆ……大さじ2
Eねりごま……大さじ4
水溶きかたくり粉……粉大さじ1+水大さじ2
【つくり方】
1．鍋にAを入れて火にかけ、香りが立ったら豆板醤を加え炒める。
2．1にBを加えて炒め、肉の色が変わったら酒を入れてアルコール分を飛ばす。
3．2にCを入れてさっと炒めたらDを加えて煮る。
4．3が煮立ったら、まいたけ、春雨を加え、Eで調味し、最後に水溶きかたくり粉でとろみをつけたら完成。
【翌日に残ったらアレンジランチ♪】
ひき肉が残っているなら、水溶きかたくり粉でさらにとろみを増やして中華丼にするのがおすすめ。肉があまりなければうどんに。
しょうがとトマトがいい仕事してます！
中華風豚汁
【材料】（6人分）
ごま油……大さじ1
しょうが(千切り)……20g
A大根(いちょう切り)……300g
Aきくらげ*(乾燥)……10g
A長いも*(皮付きのまま1cm幅の半月切り)……150g
豚バラ薄切り肉(一口大に切る)……300g
B酒……大さじ3
B水……1800mℓ
B鶏がらスープの素……大さじ1
トマト(6等分にくし形切り)……小3個
にら(2cm長さに切る)……6本
C味噌……大さじ6
Cしょうゆ……大さじ3
D白すりごま*……適量
D長ねぎ*(小口切り)……6cm
Dラー油*……適量
【つくり方】
1．鍋にごま油としょうがを入れて火にかけ、香りが立ったらAを入れて炒める。
2．1に豚肉を加えてさらに炒めたら、Bを入れて中火で5分ほど煮る(できればアクをとる)。
3．2にトマト、にらを加え、Cで調味する。
4．3を器に盛ってお好みでDをふる。
【翌日に残ったらアレンジランチ♪】
冷凍うどんを鍋に直接入れて、味噌煮込みうどん風に。辛いのが好きな人はラー油をたっぷりかけて召し上がれ♪
Mart2020年12月号別冊
鍋ひとつで！ 今晩のごちそうは「おかずスープ」より
撮影/鵜澤昭彦 レシピ考案・調理・フードスタイリング/廣松真理子 構成/上原奈緒
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