寒い日の食卓に、あったかいスープが並んでいるだけでほっこりあったかい気分になりますよね！パンのおともにぴったりな、３つの洋風ごちそうスープレシピをご紹介します。
中心にたたずむ孤高の卵が高級感をアップ
カボチャのポタージュ温玉ベーコンのせ
【材料】（6人分）
オリーブオイル……大さじ2
ベーコン……6枚
にんにく(つぶす)……1片
玉ねぎ(スライス)……1と1/2個
塩、こしょう……各適量
カボチャ(皮をむいて適当な大きさに切る)……600g
A水……400ml
Aコンソメ顆粒……小さじ2
牛乳……1000mℓ
温泉卵……6個
クレソン*……適量
生クリーム*……適量
【つくり方】
1．鍋にオリーブオイル(大さじ1)を熱してベーコンをこんがり焼いて取り出す。
2．1の鍋をペーパーでさっと拭いて、新たにオリーブオイル(大さじ1)とにんにくを入れて、香りが立つまで弱火にかける。
3．2に玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、塩、こしょうをふる。
4．3にカボチャを加えて炒め、Aを入れて5分ほど煮る。火が通ったらブレンダーやミキサーで攪拌する。
5．4に牛乳を加えて温めたら完成。器に盛って、1のベーコン、温泉卵、クレソンをのせて、生クリームを回しかけ、こしょうをふる。
【翌日に残ったらアレンジランチ♪】
おすすめはリゾット。残ったスープにご飯を入れて、沸騰させないように少し煮ればOK！お好みで粉チーズをふっても。
（レシピの見方）
＊印の食材は入れても入れなくても、 自由選択でOK
これ一品で十分満足できるように具だくさんのレシピにしています。【材料】欄の「食材名」のあとに＊印がついているものは、入れなくても成立する食材なので、予算や手間など、お好みに合わせてカットしても大丈夫です。
材料の A、B、C の意味は…
【材料】欄にあるA、B、C…のアルファベットは、同じタイミングで鍋に入れるものをまとめています。同じAの中では上に書かれているものから順に入れてください。
冷凍ハンバーグで簡単♪ ビーツ色に染まります
赤いポトフ
【材料】（6人分）
A 水…….1800mℓ
Aコンソメ顆粒…….大さじ1
Aにんにく(つぶす)…….1片
A玉ねぎ(12等分にくし形切り)…….1と1/2個
Aにんじん*(4cm長さで縦4等分に切る)…….1と1/2本
Aじゃがいも*(4等分に切る)……2~3個
Aセロリ*(4cm長さに切る)……1本
Aローリエ*……1枚
冷凍ハンバーグ(お弁当用ミニサイズ)……12個
Bビーツ(缶詰)……1/2缶(約150g・煮汁100mℓ)
Bトマト(4等分にくし形切り)……小3個
塩……小さじ1
こしょう……適量
【つくり方】
1．鍋にAを入れて火にかける。
2．1の具材に火が通ったら、冷凍ハンバーグを入れて10分煮る。
3．2にBを入れて、ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味を調えて完成。
【翌日に残ったらアレンジランチ♪】
思い切って、カレーに味変するのが◎。残ったスープに味を見ながら、カレー粉(もしくはルウ)を足してみてください。
魚介のうま味が一皿に詰まった至高のスープ
シーフードミックスでクラムチャウダー
【材料】（6人分）
オリーブオイル……大さじ1
玉ねぎ(1cm角に切る)……1と1/2個
Aシーフードミックス……300g
Aじゃがいも(1cm角に切る)……2個
Aにんじん*(1cm角に切る)……1と1/2本
Aかぶ*(1cm角に切る)……4個
塩、こしょう……各適量
B水……600ml
Bコンソメ顆粒……大さじ1
Cホワイトソース(缶詰)……1缶（約300g）
C牛乳……800ml
パセリ*(みじん切り）……適量
【つくり方】
1．鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、Aを加えて炒め、軽く塩、こしょうをふる。
2．1にBを加え、煮立ったら弱火にして7~8分コトコト煮る。
3．2にCを加えて、煮立てないように温めれば完成。仕上げにお好みでパセリを散らす。
【翌日に残ったらアレンジランチ♪】
魚介のうま味はぜひパスタで召し上がれ。スープにお好みのチーズを足して、少し煮詰めたものをゆでたパスタにかければ絶品！
Mart2020年12月号別冊
鍋ひとつで！ 今晩のごちそうは「おかずスープ」より
撮影/鵜澤昭彦 レシピ考案・調理・フードスタイリング/廣松真理子 構成/上原奈緒
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