朝にちょっとだけ手間をかけるだけで、オリジナリティあふれるスープが作れる「スープジャー」。ランチでもレモンの酸味が効いたさわやかな味がじっくり楽しめる「タイ風春雨スープ」と「サーモンと大麦のレモンスープ」のレシピを紹介します。
スープジャー弁当づくりでおさえておくべき基本４カ条はこちらの記事で
※これから紹介するレシピの分量はすべて1人分です！スープジャーは300mlサイズを使用しています。
包丁いらず！ハサミだけで簡単調理♪
《タイ風春雨スープ》
【材料】
鶏ささみ……１本(50g)
水……150mℓ
鶏がらスープの素……小さじ1
乾燥きくらげ……1個
ミニトマト……3個
ナンプラー……小さじ1
砂糖……ひとつまみ
レモン汁……小さじ1
乾燥春雨……5g
もやし……20g
【つくり方】
［前日夜に準備］
なし
［当日朝］
1.ささみはハサミで適当な大きさに切る。
2.小鍋に水、鶏がらスープの素、ささみ、きくらげを入れて中火にかけ、沸騰したらミニトマトを入れ、ナンプラー、砂糖、レモン汁で調味し、再沸騰させる。
3.2をスープジャーに注ぎ入れ、ハサミでカットした乾燥春雨、もやしを入れて、すぐにふたをしめる。
酸味の効いた爽やかで滋味深い味
《サーモンと大麦のレモンスープ》
【材料】
サケ……1/2切れ（50g）
キャベツ……60g
水……180mℓ
国産レモン……1/2個
塩……2つまみ
大麦(もち麦)……大さじ1
オリーブオイル……小さじ2
ハーブソルト……適宜
【つくり方】
［前日夜に準備］
なし
［当日朝］
1.サケは3等分に切る。キャベツは2cmくらいのザク切りにする。
2.小鍋に水、キャベツを入れて中火にかけ、沸騰したらサケを入れ、再沸騰したらレモン汁大さじ1/2(市販の果汁でも可)、塩で調味する。
3.スープジャーに大麦を入れ、2を注ぎ入れる。生レモン使用なら輪切りを数枚入れてオリーブオイルをたらし、あればハーブソルトをふり、すぐにふたをしめる。
レシピの考案は Martist
滝野香織さん♪
Mart公式アンバサダー。料理教室から企業へのレシピ提案までこなす管理栄養士。「現代人が不足しがちなたんぱく質を意識したレシピです。たんぱく質は美と健康には欠かせない栄養素。このスープでだいたい6割くらいをまかなえるので、残りの4割をおにぎりやサンドイッチなどで補ってください」
Mart12月号別冊 朝10分で完成♪ スープジャー弁当１カ月レシピ より
撮影/鵜澤昭彦 レシピ考案/滝野香織 調理・フードスタイリング/廣松真理子 構成/上原奈緒
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