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無敵の「下味冷凍ワザ」があった!~肉味噌編~B

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香味野菜の香りが豊かで、ご飯が進む甘辛しっかり味の「肉味噌」。中華麺やパスタなど麺類のメインとしても大活躍してくれます!

クックパッドのオリジナルレシピはこちら

「肉味噌」

【材料(つくりやすい量)】
豚ひき肉……400g
長ねぎ……1本
にんにく、しょうが……各1かけ
ごま油……大さじ1と1/2
(A)
甜麺醤……大さじ4
味噌、しょうゆ、酒、みりん、砂糖……各大さじ2
豆板醤(お好みで)……小さじ1〜2

【つくり方】
1.長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンにごま油を弱火で熱し、1 を入れて炒める。香りがたってきたら、豚ひき肉を加える。脂が出たらキッチンペーパーで拭き取る。
3.肉の色が変わったらAを入れ、汁気が少なくなるまで炒める。
4.火からおろし、しっかり冷めたら冷凍用保存袋に入れる。空気を抜きながら密封し、平らにして 冷凍する。

《クックパッド発!アレンジレシピ》ジャージャー麺

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【材料(2人分)】
肉味噌……適量
きゅうり……1/2本
長ねぎ……10cm
中華麺……2玉

【つくり方】
1.肉味噌は使う分量だけ袋から取り出して容器に移し、冷蔵庫で解凍する。電子レンジ、またはフライパ ンで加熱する。
2.きゅうりは細切りに、長ねぎは白髪ねぎにする。中華麺はゆでて水気を切る。
3.器に中華麺を盛り、きゅうり、肉味噌をのせ、白髪ねぎを飾る。

Mart11月号 別冊付録 使い回しは無限大 最強の下味冷凍 より
撮影/北川鉄雄 調理/上島亜紀 取材・文・スタイリング/岡部礼子、富田夏子

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