秋のお楽しみのひとつ、「新米」の季節がやって来ました！ ここ最近、新しい銘柄のお米が続々登場していて、どう選べばいいのか、迷っちゃうこともしばしば。そこでMart11月号では、5ツ星お米マイスターの澁谷梨絵さん監修のもと、今年注目の銘柄や、白米や玄米の正しい炊き方などを紹介しています。
5ツ星お米マイスター
澁谷梨絵さん
穀物の6大プロフェッショナル資格をもつお米のプロ。全国200カ所以上の田んぼに通い、おすすめのお米を販売しています。『世界でいちばんおいしいお米とごはんの本』（ワニブックス）が発売中。
今年の注目銘柄は「雪若丸」「金色の風」「だて正夢」
味や食感など、今年注目の銘柄ベスト3は？ 澁谷さんに教えてもらいました！
雪若丸
食べごたえがあり、あっさりした山形県の米。モチモチ系が主流のなか登場。“粒立ちがしっかりした新食感”が特徴。
金色の風
岩手県の新品種。甘み、粘り、瑞々しさのバランスがよく、万人受けするお米です。
だて正夢
宮城県の新品種。とびきりの甘みとモチモチの食感が特徴です。はっきりした粒感で、冷めてもやわらかさが持続。
このほか、「冷凍ご飯の美味しい復活法」や「お米に賞味期限はあるの？」など、聞きたいけど今さら聞けないお米にまつわる疑問も、ズバリ解決しています。Mart11月号をさっそくチェックしてみてくださいね！
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撮影／山下忠之 取材・文／湊谷明子 構成／高田愛子（Mart編集部）
Mart2019年11月号
【今年の注目銘柄は「雪若丸」「金色の風」「だて正夢」
選び方・炊き方のベストを知って新米「ご飯」を満喫しよう】 より
