【コストコ】野菜がとれるお手軽レシピ♪「サルサソースのチップス添え」【ローリングストック活用レシピ④】

コストコには、災害用の備蓄におすすめの食材がとても豊富。災害時に不足しやすい野菜を補うのに最適な「トマト缶詰」も常備したいアイテムの一つです。

ローリングストックにもおすすめのコストコの缶詰『カークランドシグネチャー　オーガニックダイストマト 』を普段のごはんでも活用するアレンジレシピを、料理家で防災士の島本美由紀さんに教わりました。

災害用備蓄にもおすすめ！ コストコの『カークランドシグネチャー オーガニックダイストマト』

「煮込み料理に使うことが多いトマト缶。生でも食べられるので、災害時に野菜不足を補うのにぴったりなんです！」と島本さん。 こちらの商品を使って、生のまま食べられる楽しいアレンジを提案してくれました。

フレッシュなトマトの酸味を味わって！ サルサソースのチップス添え

材料（２人分）

• （A）オーガニックダイストマト…100ｇ
• （A）玉ねぎ（みじん切り）…1/8個
• （A）イタリアンパセリ（みじん切り）…大さじ1/2
• （A）オリーブオイル・レモン汁…各大さじ1/2
• （A）チリパウダー…小さじ1/2
• （A）塩・おろしにんにく…各少々
• トルティーヤチップス…適量

つくり方

1. ボウルにAを入れてよく混ぜる。
2.  器に盛り、トルティーヤチップスを添える。

教えてくれたのは？

島本美由紀さん

食品ロスを防ぐレシピや、時短のアイデアで人気の料理研究家。防災の講演会を実施するなど、防災士（防災食＆備蓄アドバイザー）としても活躍中。『もしもに備える！ おうち備蓄と防災のアイデア帖』（パイインターナショナル）ほか著書も多数。

Mart2023年冬号「“もしも”の備えにワクワクをプラスする！ 『ローリングストックストック』にこそ、コストコ食材！」より

撮影／中林 香　レシピ提案・防災監修／島本美由紀　取材・文・スタイリング・編集／田島えり子