1品で豪勢に見える!コストコ「銀鮭切身」の上手な使い方②冷凍保存編

  • Facebook
  • Twitter
  • LINE

ボリュームたっぷりで、簡単な盛りつけでも豪勢になるコストコの食材。今回は、コストコならではのボリューミーな食材の中から、人気商品「定塩銀鮭切身・甘口」を使った冷凍保存アレンジレシピをご紹介。冷凍ストックしておくだけで、「疲れて料理をしたくない…」というときの強い味方になってくれます。

【前回の記事はこちら】
1品で豪勢に見える!コストコ「銀鮭切身」の上手な使い方①お手軽編

コストコの使える「定塩銀鮭切身・甘口」


¥158/100g

多くのコストコユーザーが「焼くだけでメイン料理になる」と絶品する鮭の切身。身の厚さも人気の秘密です。

翌日以降も美味しく食べられる!鮭切身の冷凍保存アレンジレシピ4選

「鮭のハーブパン粉焼き」のレシピ

コストコ「定塩・銀鮭切身」のハーブパン粉焼き

ベークライト ディナーフォーク¥400、ベークライト ディナーナイフ¥420(ともにDULTON)

パン粉をつけて冷凍保存しておけば、焼くだけで立派なおかずになります。

【材料(2人分)】

  • 鮭切身…2切
  • 小麦粉…大さじ2
  • パン粉…大さじ3
  • オリーブオイル…適量
  • ドライバジル…適量
  • カリフラワー…2房
  • じゃがいも…1個

【冷凍ストック方法】

 

  1. 鮭はペーパータオルに包んで水気をしっかり取り除き、小麦粉を薄くまぶします。
  2. ビニール袋にパン粉、オリーブオイル、ドライバジルを入れてよく混ぜ、【1】を入れてパン粉をまぶしてから取り出しラップで包みます。その後、保存袋に入れて冷凍します。

【つくり方】

  1. フライパンで蓋をして、弱めの中火で冷凍のまま焼きます。
  2. カリフラワーはゆでておき、じゃがいもは皮をむいて輪切りにし、ゆでて鮭と一緒に盛りつけます。

 

【盛りつけポイント】

・トーンの合う布

鮭と反対色のグリーンのチェックがアクセントに。色のない世界観なので、ナチュラルな素材の布で料理になじむようにします。

・トーンの合うつけ合わせ

つけ合わせのカリフラワーとじゃがいもで色を統一させ、全体的に北欧のイメージに。シンプルで落ち着くカラー使いです。

 

●「鮭のふっくらみりん焼き」のレシピ

コストコ「定塩・銀鮭切身」で「鮭のふっくらみりん焼き」

たたら 9寸長盛皿(粉引)¥3,200、グレーマサラ箸置¥750(ともにスタジオ エム)、クラフト工房・木奏 八角箸22cm ¥1,500(PROKITCHEN)

みりんの照り感で見た目満足度アップ!

 

【材料(2人分)】

  • 鮭切身…2切
  • みりん…大さじ1
  • ししとう…2個
  • ごま油…大さじ1/2

【冷凍ストック方法】

  1. 鮭はペーパータオルに包んで水気をしっかり取り除きます。
  2. 保存袋に鮭とみりんを入れ、なるべく空気を抜いてから冷凍します。

【つくり方】

  1. 冷凍した鮭を自然解凍して、フライパンにごま油を熱し、弱めの中火で半解凍の鮭を入れ、蓋をして焼きます。
  2. 縦に1本切り目を入れたししとうも隙間で軽く焼き、盛りつけます。

【盛りつけポイント】

・和モダンな角皿

魚料理の盛りつけが苦手という人は、角細長タイプのお皿を準備すると収まりがよくなります。色はシンプルな白が万能!

・反対色のつけ合わせ

鮭のオレンジカラーに緑のししとうを置き、対照的なカラーコーディネート。食べ物が美味しそうに見えて食欲をそそります。

 

●「鮭のカレー風味のムニエル」のレシピ

定番のムニエルもカレー味にすれば特別感が出ます。

【材料(2人分)】

  • 鮭切身…2切
  • 小麦粉…大さじ1
  • カレー粉…大さじ1
  • バター…適量
  • オリーブオイル…適量
  • マッシュポテト(乾燥マッシュポテト+牛乳、バター)…適量
  • 黒こしょう…適量

【冷凍ストック方法】

  1. 購入したときのトレイ上で、鮭に小麦粉、カレー粉をまぶしてラップで包み、保存袋に入れて冷凍します。

【つくり方】

  1. 鮭は冷凍のまま、フライパンにオリーブオイルを熱して蓋をして焼き、最後にバターを加えます。
  2. つけ合わせのマッシュポテトを一緒に盛りつけて、こしょうを振り完成です。

 

【盛りつけポイント】

・食材に合わせた色の布

カレーのイエローと合わせた大きめの布は、少し畳んでさりげなく敷きます。マッシュポテトは高く盛りつけてレストラン風に。

・全体をなじませるこしょう

洋食なので、つけ合わせは奥側に。マッシュポテトだけ浮かないよう、黒こしょうを全体に振りかけて魚となじませます。

 

●「鮭チャーハン」のレシピ

コストコ「定塩・銀鮭切身」の「鮭チャーハン」

レコルテ 230プレート¥2,800、ヘリンボーン(生成)ランチョンマット¥1,300(ともにスタジオ エム)

初夏を感じさせる鮭と、卵の色をダークカラーの皿で引き締めて。

【材料(2人分)】

  • 鮭切身…2切
  • ピーマン…1個
  • 長ねぎ…1/2本
  • ブラックペッパー…適量
  • おろししょうが…適量
  • ご飯…茶碗2杯分
  • 卵…2個
  • 白煎りごま…適量

【冷凍ストック方法】

  1. 鮭はペーパータオルに包み、水気をしっかり取り除き、購入したときのトレイ上で、鮭におろししょうがを薄く塗ります。
  2. 保存袋に【1】、長ねぎとピーマンの粗みじん切りを一緒に入れて冷凍します。

【つくり方】

  1. フライパンを油(分量外)を熱し、冷凍保存していた鮭や野菜を加えて蓋をします。
  2. 鮭に火が通ったらほぐしながらご飯を加え、最後に溶き卵を加えて炒めます。
  3. 仕上げにごまを振りかけて、できあがりです。

 

【盛りつけポイント】

・トレンドのダークカラーの皿

男前な渋いグリーンと、鮭のピンクの合わせが大人っぽい印象に。皿の真ん中に盛りつけてグリーンの面積を広くし、コーディネートを引き締めます。

・焦げ目を隠すごま

食べているとプチプチする食感が楽しい白ごま。仕上げに全体に振りかけることで、炒めムラなどの失敗を隠してくれる優れものです。

 

【この記事もおすすめ】

肉や魚はトレイごと冷凍してもいい? 冷凍の疑問にお答えします
1品で豪勢に見える!コストコ「パンガシウスフィレ」のレシピ4選
コストコの「切れてる便利食材」でカフェ風メニュー1週間【日曜日】

※コストコ商品の価格は税込みで、価格の変動の可能性があります。また、掲載商品の在庫には限りがあります。

撮影/中林 香 フードコーディネート/上島亜紀 スタイリング/梶本美代子 取材・文/森岡陽子 構成/タカノマイ(Mart編集部)

Mart6月号
「コストコごはん」が毎日を楽しくする
Part 1 盛りつけテクニックで肉・魚を「一品で豪勢」に見せよう より

- 関連記事 -

    マガジン
    【Mart春号】
    2024年3月28日発売
    ¥980
    マガジン
    【Mart春号】
    2024年3月28日発売
    ¥980