1品で豪勢に見える！コストコ「銀鮭切身」の上手な使い方②冷凍保存編

ボリュームたっぷりで、簡単な盛りつけでも豪勢になるコストコの食材。今回は、コストコならではのボリューミーな食材の中から、人気商品「定塩銀鮭切身・甘口」を使った冷凍保存アレンジレシピをご紹介。冷凍ストックしておくだけで、「疲れて料理をしたくない…」というときの強い味方になってくれます。

【前回の記事はこちら】
1品で豪勢に見える！コストコ「銀鮭切身」の上手な使い方①お手軽編

コストコの使える「定塩銀鮭切身・甘口」

¥158／100g

多くのコストコユーザーが「焼くだけでメイン料理になる」と絶品する鮭の切身。身の厚さも人気の秘密です。

翌日以降も美味しく食べられる！鮭切身の冷凍保存アレンジレシピ4選

「鮭のハーブパン粉焼き」のレシピ

パン粉をつけて冷凍保存しておけば、焼くだけで立派なおかずになります。

【材料（2人分）】

• 鮭切身…2切
• 小麦粉…大さじ2
• パン粉…大さじ3
• オリーブオイル…適量
• ドライバジル…適量
• カリフラワー…2房
• じゃがいも…1個

【冷凍ストック方法】

 

1. 鮭はペーパータオルに包んで水気をしっかり取り除き、小麦粉を薄くまぶします。
2. ビニール袋にパン粉、オリーブオイル、ドライバジルを入れてよく混ぜ、【1】を入れてパン粉をまぶしてから取り出しラップで包みます。その後、保存袋に入れて冷凍します。

【つくり方】

1. フライパンで蓋をして、弱めの中火で冷凍のまま焼きます。
2. カリフラワーはゆでておき、じゃがいもは皮をむいて輪切りにし、ゆでて鮭と一緒に盛りつけます。

 

【盛りつけポイント】

・トーンの合う布

鮭と反対色のグリーンのチェックがアクセントに。色のない世界観なので、ナチュラルな素材の布で料理になじむようにします。

・トーンの合うつけ合わせ

つけ合わせのカリフラワーとじゃがいもで色を統一させ、全体的に北欧のイメージに。シンプルで落ち着くカラー使いです。

 

●「鮭のふっくらみりん焼き」のレシピ

みりんの照り感で見た目満足度アップ！

 

【材料（2人分）】

• 鮭切身…2切
• みりん…大さじ1
• ししとう…2個
• ごま油…大さじ1/2

【冷凍ストック方法】

1. 鮭はペーパータオルに包んで水気をしっかり取り除きます。
2. 保存袋に鮭とみりんを入れ、なるべく空気を抜いてから冷凍します。

【つくり方】

1. 冷凍した鮭を自然解凍して、フライパンにごま油を熱し、弱めの中火で半解凍の鮭を入れ、蓋をして焼きます。
2. 縦に1本切り目を入れたししとうも隙間で軽く焼き、盛りつけます。

【盛りつけポイント】

・和モダンな角皿

魚料理の盛りつけが苦手という人は、角細長タイプのお皿を準備すると収まりがよくなります。色はシンプルな白が万能！

・反対色のつけ合わせ

鮭のオレンジカラーに緑のししとうを置き、対照的なカラーコーディネート。食べ物が美味しそうに見えて食欲をそそります。

 

●「鮭のカレー風味のムニエル」のレシピ

定番のムニエルもカレー味にすれば特別感が出ます。

【材料（2人分）】

• 鮭切身…2切
• 小麦粉…大さじ1
• カレー粉…大さじ1
• バター…適量
• オリーブオイル…適量
• マッシュポテト（乾燥マッシュポテト＋牛乳、バター）…適量
• 黒こしょう…適量

【冷凍ストック方法】

1. 購入したときのトレイ上で、鮭に小麦粉、カレー粉をまぶしてラップで包み、保存袋に入れて冷凍します。

【つくり方】

1. 鮭は冷凍のまま、フライパンにオリーブオイルを熱して蓋をして焼き、最後にバターを加えます。
2. つけ合わせのマッシュポテトを一緒に盛りつけて、こしょうを振り完成です。

 

【盛りつけポイント】

・食材に合わせた色の布

カレーのイエローと合わせた大きめの布は、少し畳んでさりげなく敷きます。マッシュポテトは高く盛りつけてレストラン風に。

・全体をなじませるこしょう

洋食なので、つけ合わせは奥側に。マッシュポテトだけ浮かないよう、黒こしょうを全体に振りかけて魚となじませます。

 

●「鮭チャーハン」のレシピ

初夏を感じさせる鮭と、卵の色をダークカラーの皿で引き締めて。

【材料（2人分）】

• 鮭切身…2切
• ピーマン…1個
• 長ねぎ…1/2本
• ブラックペッパー…適量
• おろししょうが…適量
• ご飯…茶碗2杯分
• 卵…2個
• 白煎りごま…適量

【冷凍ストック方法】

1. 鮭はペーパータオルに包み、水気をしっかり取り除き、購入したときのトレイ上で、鮭におろししょうがを薄く塗ります。
2. 保存袋に【1】、長ねぎとピーマンの粗みじん切りを一緒に入れて冷凍します。

【つくり方】

1. フライパンを油（分量外）を熱し、冷凍保存していた鮭や野菜を加えて蓋をします。
2. 鮭に火が通ったらほぐしながらご飯を加え、最後に溶き卵を加えて炒めます。
3. 仕上げにごまを振りかけて、できあがりです。

 

【盛りつけポイント】

・トレンドのダークカラーの皿

男前な渋いグリーンと、鮭のピンクの合わせが大人っぽい印象に。皿の真ん中に盛りつけてグリーンの面積を広くし、コーディネートを引き締めます。

・焦げ目を隠すごま

食べているとプチプチする食感が楽しい白ごま。仕上げに全体に振りかけることで、炒めムラなどの失敗を隠してくれる優れものです。

 

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※コストコ商品の価格は税込みで、価格の変動の可能性があります。また、掲載商品の在庫には限りがあります。

撮影／中林 香　フードコーディネート／上島亜紀　スタイリング／梶本美代子　取材・文／森岡陽子　構成／タカノマイ（Mart編集部）

Mart6月号
「コストコごはん」が毎日を楽しくする
Part 1　盛りつけテクニックで肉・魚を「一品で豪勢」に見せよう　より