加熱するだけでうま味がグンとアップする「長ねぎ」は、下準備して保存しておくだけで、使いたい時に使いたい分だけ調理できて、活躍の場が広がる！
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白い部分と青い部分を分けて保存して
白い部分は薄切りにしておくと、炒めものやスープなどの加熱調理に活躍します。青い部分はみじん切りにすると、薬味としてちょっとだけ使いたいときに便利。冷凍すれば、青い部分の硬さやえぐみも解消されます。
【切る】だけの下準備でOK
《白い部分を切る》
白い部分は、斜め薄切りにして、ジッパー付きの保存袋などに入れて保存します。
《青い部分を切る》
青い部分は、縦に細く切ったあとに、端から刻んで、粗いみじん切りにします。
《平らにして冷凍するとバラバラに！》
青い部分を冷凍するときは、ラップの上に広げて別の容器に移し替え、さらにラップをかけておくと、パラパラの状態で冷凍できます。
【白い部分は冷蔵庫で1週間保存できる】
ラップで巻いて縦に立てて冷蔵庫に入れておくと長持ちしますよ。
Zip Top®でも保存できる！
kokode.jpで購入可能です♪
[Zip Top]ジップトップ ディッシュ S
3日間は何とかなる！使い切りアレンジ
薬味にも、具材としても活躍する長ねぎは、和風から中華までアレンジの幅も広い。とりあえず処理したいときは、自然の状態に近い形で立てると◎。
【1日目】中華スープ
鍋に湯を沸かし、鶏がらスープの素とごま油を加えたら、長ねぎの白い部分を入れて、しばらく煮ます。仕上げに、長ねぎの青い部分を加えて、ラー油をひとたらし！
【2日目】長ねぎとしらすのパスタ
オリーブオイルとにんにくのみじん切りを熱し、長ねぎの白い部分を炒めます。火が通ったら、しらすと小口切りにした唐辛子を入れ、湯を切ったパスタを加えて和えたらできあがり！
【3日目】ねぎグラタン
耐熱容器に、薄切りにして電子レンジで火を通したじゃがいも、長ねぎの白い部分、小さく切ったアンチョビを交互に重ね、生クリームをかけたら、溶けるチーズをのせてオーブンへ。
＼教えてくれたのは／
３児の母・Martist滝野香織さん
管理栄養士として企業へのレシピ提案なども行う、小学生男女 2人と1歳の男の子のママ。食器集めが好きで、今回の撮影で使った食器やカトラリーはすべて滝野さんの私物。
Mart2021 3月号 献立ストレスから自由になれる「下準備」テクニック より
撮影／鮫島亜希子 調理／滝野香織 取材・文／田島えり子 編集／松田睦美 構成／上原奈緒
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