毎日ごはんを作る中で欠かせないものといえば、ズバリ調味料！ 昔からある定番商品だけでなく、今ではさまざまなメーカーから新商品だったり期間限定の商品が続々と出されているので、毎回チェックするだけでもおもしろかったりします♫とくにスーパーは商品の回転が速いので行く度に新しい商品に出会えて、それが実は買い物の楽しみのひとつだったり…♡そこで今回は、最近近所のスーパーで見つけた、おもしろ調味料とその使い方についてご紹介したいと思います！！
今まであるようでなかった新感覚お出汁！その名も 『だしプレッソ』
今回ご紹介するのは、だしの専門店『やいづ善八』の【だしプレッソ(昆布)】です。
こちらは北海道産の真昆布のみを原材料に使った液体タイプのだしなのですが、これがただの液体だしではなく、試しにペロッとなめてみたらそのだしの濃さにビックリ！！
普通に昆布を煮出してとるだしよりも、うま味や香りが格段に濃いんです！そのままの濃さで昆布の風味を存分に楽しむのはもちろん、2～3倍に薄めて基本のだしとして使うこともできます。そんなだしの濃さのヒミツはというと、材料を高圧で一気に抽出しているからなのだそう。
だしのエスプレッソとうたっているのにも納得してしまうおもしろい製法だと思います♫
またさらに液体だしというと、よくスーパーなどで見かけるものは、化学調味料(うま味調味料)や酵母エキスやアミノ酸・たんぱく加水分解物などの添加物が入っていたり、無添加と記載されていても醤油や食塩・砂糖などが添加されていたりすることもあるのですが…。このだしプレッソは、真昆布以外のものは使っていない、完全無添加の液体だし！！！
人工調味料や食塩など余分なものが一切入っていない、真昆布本来のうま味や風味が楽しめる商品です。
そして個人的には、パッケージが可愛いのも高ポイント！！淡いパステルカラーにシンプルなロゴという、調味料にはあまりない感じのデザインも気に入っています♡ しかもこの容器自体も、だし業界初の無菌充填紙容器を採用していて、作り立ての新鮮なだしの味わいをしっかりキープしてくれるのだとか。ＦＳＣ認証を受けているパッケージなので環境にもやさしく、少しでもSDGsの達成に貢献できるというのもうれしいです♡
500㎖で税込￥680と、スーパーにおいてある液体だしにしてはなかなかいいお値段ですが、家ではとてもマネのできないだしの取り方で完全無添加、さらには昆布だしの中でも最高級な真昆布を使っているということを考えると、他の液体昆布だしと比べてもコスパがかなりいいのではないかなと思います！
いざ！！だしプレッソの実力を検証
1.【大根のだし煮 】まずはじめに、いつもは昆布でだしを取って作っている大根のだし煮にトライしました。 厚さ4cmほどの輪切りにした大根を茹でこぼし、2倍に薄めただしプレッソと醤油を少し加えて煮込んでみたところ…。大根の中までしっかりと昆布のうま味が染み染み♡♡♡ いつもよりもワンランク、いや2ランクくらい上の味になっているではありませんか！ しかもこの煮汁がまたそれはそれは美味しくて…♡ 子どもたちはごはんにかけて、おじや風にして楽しんでいました。笑 シンプルに昆布のうま味や香りを楽しむには、これが1番おすすめです♫
2.【 だし巻き玉子】 次は、だしと言えばこれ！というほど定番なだし巻き玉子にトライ！！ 溶き卵3個分に、だしプレッソ大さじ2と塩を少々加えて作りました。 いつもだし巻き玉子はかつおだしで作っているので、ひと口食べた瞬間、そのあっさりした美味しさに驚き！！ かつおだしほど存在感がない分より卵の風味が際立ち、さらに昆布のうま味も感じられて、今で食べたことがないくらいすごく上品な味でした。 卵との相性もいいので、茶碗蒸しにしてもこれは絶対美味しいはず…♡
3. 【豆腐のだしあんかけ】 次に試してみたのは、豆腐のあんかけ！ 火にかけただしプレッソと醤油に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、絹ごし豆腐の上にかけて刻みねぎを散らしました。 しっかりとした大豆の風味に、昆布のうま味と香りが加わり、少し加えた醬油の香ばしさもいいアクセントに♡ こちらもすごくシンプルな内容ですが、うま味や香りをしっかりと楽しめて、大満足な1品でした！
4. 【鯛の冷しだし茶漬け風】最後にご紹介するは、鯛の昆布〆から連想して思いついた、鯛の冷しだし茶漬け風です！ ごはんの上に鯛のお刺身をのせて岩塩をふり、冷やしておいただしプレッソを薄めずそのままかけて、仕上げに刻みのりを。 食べる前からこれは絶対美味しいでしょ！と思っていましたが…… ひと口食べてみると、その期待をさらに超えてきた感！！ 鯛のうま味と昆布のうま味が合わさった絶妙なハーモニーで、これぞ相乗効果！という美味しさ♡ サラサラっとあっという間に食べてしまいました！ これはジュレにしたり、凍らせてかき氷にしても美味しそう！と妄想が膨らみます♡
さまざまな使い方のできるこのだしプレッソは、昆布の上品なうま味や香りが楽しめるのはもちろん、1人ランチの時だったり、おかずを作るのに少しだけ入れたい時など、だしパックや昆布をわざわざ煮出さなくても、使いたい時に使いたい分だけ使えてとっても便利でした！ とくに暑くなるこれからの季節は冷えただしを使いたいシーンも増えてくると思うので、冷蔵庫にあると何かと活躍してくれるはず♫
パッケージも可愛く値段もお手頃なので、ちょっとしたプレゼントなどにも良さそうです♡ バリエーションはこの『昆布』の他に『鰹節』もあり、味も美味しく使い勝手もよかったので、こちらについてはまた後日試してみようかなと思います！
写真・文／土肥愛子
土肥愛子
管理栄養士・フードコーディネーター
