子どもとつくれる「簡単おせち」レシピ⑥たたきごぼう

年末はおせちをつくりたいけれど、手間や時間がかかってしまうと大変ですよね。それなら今年は、全部で8品を3時間で子どもと一緒につくれるおせちをつくってみませんか？今回はたたきごぼうのつくり方をご紹介します！

しゃきしゃきの歯ごたえで子どもウケも抜群！【6】たたきごぼう

おせちなのにたたく？と思うかもしれませんが、「たたく＝開く」で開運の意味が。まっすぐ生えるごぼうには 「根を張る＝延命長寿」の意味があり、長寿の願いも込められています。

材料（つくりやすい分量）

• ごぼう……1本（150g）
• 酢……大さじ1
• 塩……小さじ1/2
• A[すりごま（白）……大さじ1、しょうゆ……大さじ1/2、砂糖……大さじ1/2]

つくり方

1. ごぼうは洗って皮をこそげ、めん棒などで軽くたたき、鍋に入る長さに切る。
2. 鍋にたっぷりの水（分量外）と酢、塩を入れて中火にかけ、煮立ったら①のごぼうを加えて15分ゆでる。
3. ②のごぼうを縦4等分に切り、5㎝長さに切ってボウルに入れ、Aを加えて和える。

お手伝いポイント

ごぼうをめん棒でたたく

たたく作業は、子どもが喜ぶお手伝い。「味がしみ込みやすくなるように」と伝え、たたきすぎないよう注意を。まな板の下にはふきんを敷き音防止に。

調味料で和える

ゴムべらでしっかり和えます。「大きい子なら、調味料を量ってもらうのもいいですね。 小さなお子さんは、混ぜるのだけでも立派なお手伝いです」（星野さん）

教えてくれた・挑戦してくれたのは

星野奈々子さん　星野瑛斗くん
書籍、雑誌、企業のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活動。今回は親子で1日あればつくれるおせち料理レシピを教えてくれました。「子どものお手伝いポイントもぜひ参考にしてみてくださいね」 https://hoshinonanako.com/

撮影／中林 香　取材・文／新里陽子　編集／倉澤真由美　WEB構成／長南真理恵

Mart2022年1月号
年末年始は「簡単おせち」と「ごちそう鍋」　より