「プリンチ®」は1980年代、イタリア・ミラノにオープンしたイタリアンベーカリー。日本初店舗は、中目黒にある「スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京」への出店。代官山T-SITEの単独1号店や、銀座の「スターバックス リザーブ® ストア 銀座マロニエ通り」の新業態もあり、イタリアの食文化が体験できます。そんな「プリンチ®」のウィンターシーズン商品をご紹介します。
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「プリンチ®」はベーカリーですが、パン以外にも、朝、昼、夜と時間帯ごとに異なるイタリアの食文化が楽しめるようなメニューラインナップ。丁寧に発酵させて焼き上げたブレッドやペストリー、バリエーションあふれるサンドはもちろん、色鮮やかなサラダ、イタリアを感じられるフォカッチャやピッツアも食べられます。
スープなどランチメニューも充実！
ランチタイムには、ラザニアやスープといった、単品でもパンと一緒でも楽しめる食事メニューや、コーヒーブレイクにぴったりのケーキやデザート、夜にはお酒と楽しむアペリティーボまでそろっています。さらに、季節限定メニューも加わって、毎日通っても飽きずに楽しめる豊富なメニューが並びます。
「グラノドゥーロ コトレッタ」（右）と「グラノドゥーロ ポルケッタ」（左）
ウィンターシーズン商品のサンドイッチは2種類。まずは「グラノドゥーロ コトレッタ」（￥880）。「グラノドゥーロ」とは、デュラム小麦のこと。柔軟で弾力性の強いグルテンを豊富に含む小麦のため、歯切れがよく、もっちりとした食感が楽しめます。イカ墨パウダーを練り込んだ黒いパンに、「コトレッタ」というイタリア伝統料理をサンド。
コトレッタは薄く伸ばした豚フィレ肉のカツレツのこと。グラナパダーノチーズを混ぜたパン粉を使っているので、噛むたびチーズの風味が広がります。ブラックオリーブやケッパー、ガーリック、オレガノを混ぜ込んだトマトソースとの相性もいいですね。
もう一つは「グラノドゥーロ ポルケッタ」（￥780）。同じく「グラノドゥーロ」に挟んでいるのは「ポルケッタ」。ポルケッタはハーブで香りづけしたポークロースト。こちらもイタリア伝統料理。ガーリックやハーブを巻き込んで60分以上じっくり湯せんすることで、旨みを閉じ込め、しっとり仕上げているのだそう。一緒に挟んでいる、白ワインビネガーと砂糖でソテーしたレッドオニオン、ルッコラの程よい苦味とのバランスの良さが絶妙です。
もっちり、むっちりした食感の「グラノドゥーロ」は噛むほどに小麦の香りと甘みが感じられて、本当に美味しい！ 薄くて脂っぽさがないコトレッタはトマトソースの酸味でさっぱり食べられます。しっとりしてハーブの香りが広がるポルケッタも風味豊かで、レッドオニオンの酸味と合わせると旨みがより感じられます。どちらもボリュームがあって、ランチにおすすめです。
より“軽く”食べるなら、「セーガレサーモン ＆ サワークリーム」（￥580）がおすすめ。スライスしたセーガレと呼ばれる、少し酸味のきいたライ麦100％のパンに、サワークリームを塗って、トマトソース、スモークサーモン、魚介との相性がいいハーブ「ディル」をトッピングしたもの。トマトソースには赤と黄色のパプリカが入っていて、ディルのグリーンとの組み合わせがクリスマスをイメージさせてくれます。
イタリア発のスイーツも見逃せない！
「マリトッツォ ノッチョーラ」（手前）と、「マリトッツォ ランポーネ＆フラーゴラ」（奥）
そして、一番おすすめしたいのが「マリトッツォ」。ブリオッシュにたっぷりのクリームをサンドしたイタリア・ローマの定番スイーツです。ローマ旅行をしたことがあるなら、食べたことがある人も多いのでは。
ウィンターシーズンに登場したのは、クリームの中にイタリア産ヘーゼルナッツペーストと生クリームで仕上げたオリジナルヘーゼルナッツソースを入れた「マリトッツォ ノッチョーラ」と、ストロベリーピューレとラズベリーピューレを合わせたベリーソースを入れた「マリトッツォ ランポーネ＆フラーゴラ」（各￥380）の2種類。
ヘーゼルナッツの風味とココアパウダーのほんのりとした苦味もいいですが、ベリーソースとトッピングのラズベリーパウダーのほんのりした甘酸っぱさと生クリームの組み合わせにハマります。コーヒーや紅茶と合わせて、リッチなコーヒーブレイクを楽しみたいですね。
そして、そして。イタリアのホリデーシーズン定番の「ホリデー パネトーネ」（￥5,400）もおすすめしたい一品。イタリアでは、この時期にパネトーネを家族や大切な人たちとみんなで楽しむ習慣があるそう。プリンチ®のパネトーネは、約1㎏のビッグサイズ。ちょっとびっくりの大きさですが、しっとり、とろけるような口どけ感で、意外にもペロッと食べられます。
生地に練り込んだオレンジピールやサルタナレーズンのフルーティな香りと甘さがアクセントになっていて、本当に美味しいんです。でも、やっぱり、ちょっと大きすぎるという人には、店内で食べられるカットしたパネトーネ「パネトーネ フェッタ」（￥640）をぜひ。こちらは特製マスカルポーネクリームが添えてあるので、また違った味わいが楽しめます。
イタリアらしい“食”体験ができるプリンチ®のウィンターシーズン商品、いかがですか。実際にイタリアに行くのはしばらく難しいので、食べることでイタリアを感じて思いをはせるのもいいですね。そして、何より美味しいのがいいですね。すべてテイクアウトできるので、家族みんなでイタリアンなホリデーシーズングルメを楽しんでみてはいかがですか？
※価格はすべて税抜きです。
公式インスタ：https://www.instagram.com/princi_tokyo/
取材・文／岡部礼子
