タイ在住の中村明花さんが、いつもの料理をタイ風にするアイデアを伝授。今回は米が主食のタイで愛されている、カニチャーハン。カニ缶を丸ごと使うことで、手軽なのに贅沢な味が楽しめます。
チャーハンに飽きたらカオパットプー風に！
カオパットプーとは、タイでよく食べられているカニチャーハンのこと。カニの風味とナンプラーが味の決め手です。
「タイ料理店に行くとよく頼むメニュー。辛くないので娘と一緒に食べています。カニの爪の身がゴロゴロ入っているものが特に好きなのですが、今回は日本でも手に入りやすいカニ缶でアレンジしました。タイ米があるご家庭はぜひタイ米で。日本米でも、炒める際に強火で水分を飛ばすようにすると、パラパラに近づくので試してみてくださいね」（中村さん）
「カニ缶でつくるカニチャーハン」のレシピ
「あっさりした味つけなので、物足りない人はナンプラーをチョイ足しして。現地では、卓上に調味料を置き、砂糖や輪切りの唐辛子をかけることも。」（中村さん）
【材料（2人分）】
ご飯 …… 茶碗2杯分
カニ缶 …… 1缶
卵 …… 1個
ごま油 …… 大さじ2
にんにく …… 1片
青ねぎ …… 2～3本
A［鶏ガラスープの素 …… 小さじ1、ナンプラー …… 小さじ1、砂糖 …… ひとつまみ］
塩、こしょう …… 各少々
きゅうり …… 適量
ライム …… 飾り用
【つくり方】
- にんにくはみじん切りに、青ねぎは小口切りにする。
- フライパンにごま油とにんにく、カニ缶（今回は100g缶を使用）のカニの身3/4量と汁を入れて、中火にかける。香りがたったら溶き卵を入れ、卵に火が通ってきたらご飯とAを入れて強火で炒める。
- 塩、こしょうで味を調えたら、青ねぎを入れてさっと炒め、皿に盛る。残しておいたカニの身をのせ、好みの形に切ったきゅうりとライムを添える。
【ポイント】
カニ缶の身と汁を使い手軽なのに本格的な味に！
卵に火が通ってきたらご飯を入れほぐしながら炒める
【中村明花さんプロフィール】
ニット¥7,680（MODE ROBE） エプロン（スタイリスト私物）
なかむら・さやか／1986年千葉県生まれ。Martモデルとして活躍する、4歳の女の子のママ。調理士免許、薬膳コーディネーター、幼児食インストラクターの資格を持つ。夫でサッカー選手の細貝 萌さんの移籍によりタイ在住。
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撮影／山下忠之 ヘア・メーク／久保フユミ（ROI） スタイリング（衣装）／柿田たみか スタイリング（料理）／鮓本美保子 取材・文／長南真理恵 構成／Mart編集部
2020年8月号
中村明花さんのおかずに飽きたら”タイの知恵” Vol.11
チャーハンに飽きたらカオパットプー風に！ より
