料理上手で知られるMartモデルの中村明花さんが、現在暮らすタイで出合った料理の知恵を伝授。いつものおかずも、日本で買える調味料やちょっとしたコツで本場のタイ料理風に！今回は、大根サラダをタイ風にアレンジしていただきました。
大根サラダに飽きたらソムタム風に！
日本に住んでいたころからタイ料理が大好きで、タイは何を食べても美味しい！と語る中村さん。「ソムタムとは青パパイヤを使ったサラダで、お店でよく食べています。シャキシャキした食感が大根やにんじんに似ていることから、このアレンジを思いつきました。大根サラダでおなじみの野菜を使っていますが、味つけにナンプラーと干しエビを加え、ピーナツはゴロッと丸ごと入れるといつもと違う本場風に。お子さんや辛いのが苦手な人にはチリソースなしでも美味しいですよ」
「大根＆にんじんサラダ ソムタム風」のレシピ
野菜をたっぷり使い、見た目も鮮やか。「タイのお店ではいんげんが生で出てきてびっくり。今回は日本向けレシピなので、加熱しました」（中村さん）
【材料（つくりやすい分量）】
・大根…1/4本
・にんじん…1本
・ミニトマト…5個
・いんげん…5本
・干しエビ…大さじ1と1/2
・ピーナツ…ひとつかみ
・ナンプラー…大さじ2
・はちみつ…大さじ2
・ライムの搾り汁（レモンでも可）…大さじ1
・スイートチリソース…小さじ1
・すりおろしにんにく…1片分
・パクチー…適量
【つくり方】
①大根とにんじんは細切りにし、塩ひとつまみ（分量外）を振ってなじませておく。ミニトマトは縦半分に切る。いんげんは4等分に切り、600Wの電子レンジで30秒加熱しておく。干しエビは粗みじん切りにし、ピーナツは粗めに砕く。
②①の大根とにんじんの水気を絞ったら、パクチー以外の材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせる。皿に盛り、パクチーを飾る。
【つくり方のポイント】
大根とにんじんに塩を振ることで味なじみが格段にUP！
スイートチリソースで適度にスパイシー♪
【中村明花さんプロフィール】
なかむら・さやか／ 1986年千葉県生まれ。Martモデルとして活躍する、3歳の女の子のママ。調理士免許、薬膳コーディネーター、幼児食インストラクターの資格を持つ。夫でサッカー選手の細貝 萌さんの移籍によりタイ在住。
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撮影／生田祐介 ヘア・メーク／久保フユミ（ROI） スタイリング（衣装）／柿田たみか スタイリング（料理）／鮓本美保子 取材・文／長南真理恵 構成／タカノマイ（Mart編集部）
衣装●ストライプシャツワンピース¥2,490（神戸レタス）ピアス¥12,000（アナプノエ／プリマクレール・アタッシュプレス）エプロン（私物）
Mart2019年9月号
中村明花さんのおかずに飽きたら〝タイの知恵”
Vol.1 大根サラダに飽きたらソムタム風に！より
