家族のために毎日頑張っている主婦には、疲れてどうにもならない日ってありますよね。でもレトルトや冷凍食品をそのまま出すのは、罪悪感が……。そんなときにこっそり使えるレトルト＆冷凍食品のアレンジ技を頼れる先生に教えてもらいました。手づくり風に見えるから、忙しい日のお助けメニューに使えますよ！
【教えてくれる先生】
管理栄養士 今泉マユ子さん
病院、保育園に長年勤務。現在は防災食アドバイザーとして全国で講演会を行う。「レトルトの女王」と呼ばれる。
栄養満点！ 高野豆腐のヘルシーカレーグラタン
材料（2人分）
レトルトカレー…1人分
小さい高野豆腐…12個
牛乳…1カップ
冷凍ほうれん草…50g
シュレッドチーズ…40g
つくり方
【1】耐熱容器に牛乳と高野豆腐を入れ、5分おく。容器が小さいと加熱するときに吹きこぼれるので注意して。
【2】カレーをかけ、ほうれん草、シュレッドチーズをのせ軽くラップをして電子レンジ（500W）で5分加熱。チーズが溶けるまで30秒ずつ様子を見て加熱する。
レトルトカレーで丸めず揚げないカレーコロッケ！
材料（2人分）
レトルトカレー…1人分
冷凍ポテト…150g
シュレッドチーズ…40g
A
パン粉…1カップ（30g）
オリーブ油…大さじ2
トマト…1個
つくり方
【1】耐熱容器に冷凍ポテトを入れて電子レンジ（500W）で2分加熱し、熱いうちにつぶす。
【2】カレー、シュレットチーズを加えて混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジで2分加熱する。
【3】輪切りにしたトマトを並べ、その上にAを混ぜたものをのせてトースターで焼き色がつくまで3～4分焼く。お好みでパセリのみじん切りをちらす。
冷凍餃子でなんちゃってラザニア
材料
レトルトミートソース…2人分
冷凍餃子（チルドでもOK）…3人分
カット野菜（レタスミックス）…50ｇ
シュレッドチーズ…40g
つくり方
【1】耐熱容器に餃子を並べ、ふんわりラップをして電子レンジで5分ほど加熱する。
【2】カット野菜をのせ、上からミートソースをかけてシュレットチーズをのせる。トースターで焦げ目がつくまで焼き、お好みでパセリのみじん切りをちらす。
どれも包丁を使わずに、簡単にボリュームたっぷりの1品できあがるので、ぜひお試しあれ！
撮影／落合隆仁 構成／橋本嘉美（HEAVEN）
※Mart2018年11月号 忙しい日だけは“手づくり風”で罪悪感オフ！「レトルト＆冷凍食品」のこっそりアレンジより
※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売終了している場合があります。
