今年7月に行われたMart新商品グランプリにて、加工食品部門第1位を獲得した「クラッシュアーモンドすりごま」。皆さんはもう使いましたか？
Mart新商品グランプリ加工食品部門第1位 クラッシュアーモンドすりごま 50g¥200（真誠）
原料はごまとアーモンドのみとシンプルながら、栄養価の高さなどが「健康志向」の女子ゴコロに刺さったようです。また、栄養価だけでなく、保存料で味つけされていないこともアレンジの広がりを後押ししているよう。そこで今回は、早くも人気の「クラッシュアーモンドすりごま」の魅力に迫るべく、開発秘話をうかがいました。
教えてくれたのは
真誠 業務本部企画チーム 相京 毅さん
〝真誠さんのごまは美味しい〞と読者から定評のある、ごまを中心とした食品メーカー。「＋アーモンドで使える料理の幅を広げたい！」
【1】ごまとアーモンドの配合が絶妙です！
「すりごま、アーモンドともに粒の大きさや形状の違う数種類を、それぞれの香りと風味が楽しめるバランスで配合。シンプルな組み合わせですが、それぞれの特徴が打ち消されないような塩梅を見つけるのに苦労しました。例えば、食感を残すためにまず検討したのがアーモンドの形状で、見栄えを優先しスライスも検討しましたが、パリパリ食感はごま料理との相性がいまいち。結果、今のダイスタイプに至りました。種皮の有無や焙煎の度合いによって風味が異なってくるので、何通りもの組み合わせで実際の料理に合わせて何度も試食、改良を重ね、今のベストな配合にたどり着きました」
【2】ありそうでなかった、うれしい組み合わせ！
「近年、若い人たちを中心に和食離れの傾向があり、何とかして、もっとごまを取り入れてもらいたいと思い続けてきました。ごまと同じ種実類であるアーモンドが若い人たちを筆頭に大人気になっていることに着目し、コラボ商品を企画・開発しました。ごまはセサミンをはじめとする強力な抗酸化（体のサビを防ぐ）成分が多く、また、アーモンドはアンチエイジング効果のあるビタミンEが多く含まれているので、一緒に摂ることで、より一層の抗酸化力が発揮されるといわれています。ごまとアーモンドは、美容と健康に優れている食材なので、毎日の食生活に取り入れていただきたいです」
【3】クラッシュされているから、無理なくアーモンドを食べられそう
「1袋に約15粒のアーモンドが入っています。アーモンドは硬くて厚いので、栄養の消化・吸収に時間がかかるため、細かく粉砕して食べるのが◎」
【4】甘くないからどんな料理にも合わせられる！
素材そのものの味を楽しめるのが魅力の「クラッシュアーモンドすりごま」。本家イチオシのアレンジレシピをご紹介します。
「マグロとアボカドのポキプレート」のレシピ
【材料とつくり方（2人分）】
① マグロの赤身（1サク）とアボカド（1個）は1.5cmの角切りにし、ボウルに入れて細ねぎと、しょうゆ・クラッシュアーモンドすりごま（各大さじ2）、みりん・砂糖（各大さじ1）、オリーブ油（小さじ1）で和える。
② ご飯、青じそ、①を器に盛り、クラッシュアーモンドすりごま、いりごま、刻みのりを適量かける。
「ニース風サラダ」のレシピ
【材料とつくり方（2人分）】
① スナップエンドウ（4本）は、筋を取りさっとゆでてさやを開く。
② ゆで卵（1個）は縦に4等分に切り、ツナ（40g）は粗くほぐし、ブラックオリーブ（3粒）は輪切り、赤パプリカ（1/4個）は乱切りにする。
③ ②を器に盛り、①をのせ、クラッシュアーモンドすりごま（大さじ2）、オリーブ油（大さじ1）、レモン汁（小さじ2）、はちみつ（小さじ1）、塩適量を混ぜたドレッシングをかける。
「はちみつバタートースト」のレシピ
【材料とつくり方（2人分）】
① 食パン（4枚切り2枚）に十字に切り込みを入れ、トースターでこんがり焼く。
② ①にはちみつを塗り、クラッシュアーモンドすりごま（大さじ6※2枚分）をかけ、バター（20g）をのせる。
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撮影／山下忠之 フードコーディネート／上島亜紀 取材・文／丹下紋香 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年11月号 次の万能調味料!?ただいま「アーモンドすりごま」ブーム加速中！より
