業務スーパーの“気になる調味料”があれば、いつものおかずが美味しく変わります。今回は「刻み生姜オイル漬け」を、フードコーディネーターのいのうえ陽子さんが鑑定！ その魅力とおすすめレシピを教えてもらいました。
鑑定してくれたのは
フードコーディネーター いのうえ陽子さん
レシピ開発や広告撮影、スタイリングなどで活躍中。「お店っぽく仕上がるレシピを考えました！」
刻み生姜オイル漬け（185g ￥158）
ピリッとしたしょうががきっしり！うま味もコクもバランスが◎
刻んだしょうがをひまわりオイルとごま油に漬けた調味料。チキンエキスなどで味つけしてあり風味豊か。薬味にも味付けにも万能な一本。
辛さ：★★★
風味：★★★★★
応用度：★★★★★
＼刻み粒大きめ／
繊維がしっかりわかる刻みしょうが。チューブの商品よりもシャキシャキとした歯ごたえを感じます。
「『刻み生姜オイル漬け』 は、確かにしょうががピリッとしますが、誰でも食べやすいと思います。うま味やコクもバランスがよい味で風味もいいですね。すでに完成している味なので、今回のナムルのようにあえるだけでも一品に。また、焼肉のたれやハンバーグのおろしポン酢、温野菜のごまだれにちょい足しするのもおすすめ」（いのうえさん）
【レシピ】バンバンジー
エンカ巻きプレート（L）ピンク￥800 （LAKOLE／アダストリア）
材料（4人分）
トマト……1個（300g）
きゅうり……2本（200g）
鶏ささみ……4本（200g）
砂糖……小さじ1/4
塩……小さじ1/4
酒……大さじ2
白いりごま……少々
[たれ]
刻み生姜オイル漬け……小さじ2
白ねりごま……40g
しょうゆ……大さじ1
マヨネーズ……大さじ1
白すりごま……大さじ1
水……大さじ1と1/2
砂糖……小さじ1
つくり方
①トマトは輪切り、きゅうりは細切りにする。
②鶏ささみは砂糖と塩をよく込み込んで15分置く。鍋に湯（分量外）と酒を入れて沸かし、鶏ささみを加えたら火を止めて蓋をして30分置く。鶏ささみを割き、ゆで汁につけたまま冷蔵庫で冷やす。
③ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせる。
④器に①、②の順に盛りつけ、③をかけて白いりごまをちらす。
器に盛りつけたあと、混ぜたごまだれをかけて出来上がり。さっぱりと食べられます。
【レシピ】ナムル4種
材料（4人分）
■トマト（300g）【味つけ】刻み生姜オイル漬け…小さじ2 ごま油…大さじ1 白すりごま…大さじ1と1/2
■生わかめ（100g）【味つけ】刻み生姜オイル漬け…小さじ2 ごま油…小さじ1 しょうゆ…小さじ1
■きゅうり2本（200g）【味つけ】刻み生姜オイル漬け…小さじ2 酢…小さじ2 白すりごま…小さじ2 ごま油…小さじ2 しょうゆ…小さじ1
■まいたけ（200g）、しいたけ4枚【味つけ】刻み生姜オイル漬け…小さじ2 しょうゆ…小さじ1 おろしにんにく…小さじ1/2 （焼くための）ごま油…大さじ2
つくり方
トマト、水洗いをし水気を取った生わかめはそれぞれ切り、きゅうりはめん棒などでたたいて割く。まいたけ・しいたけは割き（切り）、フライパンにごま油を入れ焼き目がつくまで焼く。それぞれの素材と調味料を混ぜ合わせる。
今回は少しずつ味つけに変化をつけた4種類に。おつまみにもうれしいナムルは、あえるだけで味が決まります。
【食品に関するお問い合わせ】
業務スーパー お客様相談室 0120-808-348
https://www.gyomusuper.jp
※店舗数は2020年8月現在のもの。価格は税抜き価格で、取材時（2020年8月14日）のものです。本誌発売後に変更されている場合があります。
撮影／楠 聖子 料理／いのうえ陽子 取材・文・スタイリング／澁谷真里 構成／長南真理恵
Mart2020年10月号別冊
美味しさもチェック済みの〝お宝食材″だけで！ 業務スーパーで「悩まないおかず」47 より
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