しょうがの香りが食欲をそそる鶏もも肉の下味冷凍レシピ。カットして使えばアレンジの幅も広がります。
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▼鶏もも肉のにんにく味のアレンジレシピ①はこちら
無敵の「下味冷凍ワザ」があった！～鶏もも肉編～にんにくA
「鶏もも肉のしょうが味」
【材料（つくりやすい量）】
鶏もも肉….1枚
（A）
酒……大さじ1
しょうが(すりおろし)……少々
塩、こしょう……..各少々
【つくり方】
1.鶏肉は脂を取り除き、厚い部分に包丁を入れて厚さを均一にする。
2.冷凍用保存袋にAを入れて混ぜ、鶏肉を入れてよく揉み込む。
3.空気を抜きながら密封し、平らにして冷凍する。
《Mart発！アレンジレシピ》チキン南蛮
下味冷凍の鶏肉をカットすればアレンジの幅が広がります。
トゥインクルトリオプレートセット(3枚セット) ¥3,000(マルサン近藤)
【材料（２人分）】
下味冷凍した鶏もも肉のしょうが味……1袋
てんぷら粉…….100g
油……..適量
ポン酢…….大さじ3
はちみつ…….大さじ1
（ A）
ゆで卵(粗く刻む)……..2個
マヨネーズ…….大さじ4
甘酢らっきょう(粗く刻む)……..大さじ4
パセリ……..適量
【つくり方】
1.下味冷凍した鶏もも肉のしょうが味を、40~50°Cのお湯を入れたバットに10分浸けて(途中で一度返す)解凍し、キッチンペーパーで水気をしっかり取り、6等分に切る 。
2.フライパンに深さ1.5cmの油を入れて180°Cに熱し、袋の表示どおりの水量で溶いたてんぷら粉に鶏肉をくぐらせ、両面2分ずつ揚げて、バットに立てかけて油を切る。
3.ポン酢とはちみつを混ぜ、2 の全体に回しかけて器に盛る。Aをよく混ぜてタルタルソースをつくり、添える。仕上げにパセリを振る。
Mart11月号 別冊付録 使い回しは無限大 最強の下味冷凍 より
撮影/北川鉄雄 調理/上島亜紀 取材・文・スタイリング/岡部礼子、富田夏子
