豚こま肉と相性のいい玉ねぎと一緒に冷凍! 具材感がアップしてまさに”万能”な下味冷凍食材のレシピと、ボリューム満点なつけ麺へのアレンジレシピを紹介します。
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無敵の「下味冷凍ワザ」があった！～豚ロース肉編～A
「万能豚こま玉ねぎ」
【材料(つくりやすい量)】
豚こま肉…….200g
玉ねぎ……1 個(130~150g)
麺つゆ(3倍濃縮)……大さじ 2
【つくり方】
1.豚肉は食べやすい大きさに、玉ねぎはくし形切りにする。厚手のポリ袋に豚肉、玉ねぎ、麺つゆを入れて揉み込む。
2.平らにし、冷凍用保存袋に入れてひと晩以上凍らせる。
《クックパッド発！アレンジレシピ》つけ麺
下味冷凍:つけ麺 by いづみうな レシピID:4141960
鶏がらスープで割ったら具だくさんののけ汁に変身。カントリーサイドカレーパスタ¥700、 ボールM ¥600(マルサン近藤)
【材料(2~3人分)】
下味冷凍した万能豚こま玉ねぎ……1袋
ごま油……大さじ1/2
水……300mℓ
麺つゆ(3倍濃縮)……大さじ2
酢(なくても可)……大さじ2
砂糖……大さじ1と1/2
鶏がらスープの素(顆粒)…….大さじ1
中華麺(太)……適量
メンマ、のり、かつお節、青ねぎ(小口切り）など……各適量
【つくり方】
1.下味冷凍した万能豚こま玉ねぎは、調理する半日前に冷蔵庫に移し、解凍する。
2.鍋にごま油を熱し、1 を炒める。水、麺 つゆ、酢、砂糖、鶏がらスープの素、あればメンマを入れ、ひと煮立ちさせる(酸味が苦手な場合、酢は入れなくてもよい)。
3.別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を袋 の表示時間どおりにゆでる。ザルに上げてしっかりと水気を切り、ごま油少々(分量外)を麺に絡める。
4.器に麺を盛り、のりを添えてかつお節をのせる。別の器に2 のつゆを入れ、青ねぎをちらす。
Mart11月号 別冊付録 使い回しは無限大 最強の下味冷凍 より
撮影/北川鉄雄 調理/上島亜紀 取材・文・スタイリング/岡部礼子、富田夏子
