漢方薬剤師の大久保愛さんに教わる、スーパーの食材でつくるイージー薬膳。今回は、肉にも魚にも合う万能薬膳ソースのレシピをご紹介します。
肉・魚料理のソースも薬膳で♪
万能薬膳ソースのレシピ
【基本の材料】
玉ねぎ（ざく切り）……50g
酢………………………50㎖
しょうゆ…………大さじ１
オリゴ糖…………大さじ１
アマニオイル……大さじ２（オリーブオイルでも可）
【つくり方】
基本の材料に、各効能の食材を加えてミキサーにかける。
［免疫］にんじん………50g
［腸活］りんご………50g
［不眠］大葉………10～15枚
※ミキサーにオイルを入れたくない人は、アマニオイル以外の材料だけミキサーにかけて、あとからオイルを混ぜてもよい。
※冷蔵庫で約1週間保存可能。オイルが白く固まる場合があるが問題ない。
▶にんじんで免疫力アップ！
ビタミンAが体内の粘膜を強化し、菌やウイルスをブロック。がんを抑制する働きも期待。
▶りんごで腸活！
りんごの皮に含まれるぺクチンが善玉菌を増やし、胃酸のバランスを整えてくれます。
▶大葉で不眠解消！
大葉は自律神経の調整をする漢方薬にも使用。鎮静作用があり、寝つきをよくする効果も。
教えてくれたのは……
大久保 愛さん
薬剤師、国際中医師、国際中医美容師。漢方カウンセラーとして年間2000人以上の悩みに応えた実績をもつ。近著に五感と食薬を融合した『女性の「なんとなく不調」に効く食薬事典』 （KADOKAWA・¥1,500）が発売中。
Mart2020年10月号
スーパーの食材で「イージー薬膳」はじめよう！ より
撮影／長谷川 潤 フードスタイリング／佐々木のぞ美 取材・文／森本奈穂子 構成／富田夏子
※掲載したレシピはすべて２人分です。
