買い物に行く回数を減らしながら、家庭のフードロスをなくす「3日間献立」。同じ野菜でメインおかずをアレンジした、3日間×2パターンを紹介します。
この野菜を固定で3日置きに買います♪
大根1/2本、チンゲンサイ1袋、さつまいも1本、なす2本、パプリカ1個、しいたけ1パック
ロスをなくす「3日間献立」2パターン見せます！
◆Pattern1
（上から時計回りに）masamura craft It ディープボウル（ブラウン）¥2,2 00（POTPURRI〈ポトペリー〉） TintボウルL（ライトブルー）¥1,800（アイトー） masamura craft Root 24㎝プレー¥3,000（POTPURRI〈ポトペ リー〉）
【1日目】
うま味を含んだ大根が主役
「鶏肉団子と大根の煮もの」
＜材料＞4人分
鶏ひき肉 ……300ｇ
大根 ……1/3本
チンゲンサイ ……1/2袋
しいたけ……1/2パック
パン粉 ……1/4カップ
卵 ……1個
塩……少々
A.だし汁…… 400㎖
しょうゆ ……大さじ2
酒 ……大さじ2
みりん……大さじ1
砂糖……大さじ1/2
＜つくり方＞
①大根は皮をむき、2㎝厚さのいちょう切り、チンゲンサイは3～4㎝長さに切り、さっとゆでる。しいたけは石突きを取り、半分に切る。
②ボウルに鶏ひき肉、パン粉、卵、塩を入れて、粘りが出るまでよく練る。
③鍋にA、大根を入れて煮る。大根が軟らかくなったら2をスプーンで落としながら加え、しいたけも入れて肉団子に火が通るまで煮る。最後にチンゲンサイを加える。
④器に盛りつける。
【2日目】
さつまいもでボリュームたっぷり
「豚肉とさつまいもの甘辛炒め」
＜材料＞4人分
豚バラ薄切り肉……200ｇ
さつまいも……1本
チンゲンサイ……1/2袋
赤パプリカ……1/2個
油 ……大さじ1/2
しょうゆ ……大さじ2
みりん ……大さじ2
酒 ……大さじ1
砂糖 ……大さじ1/2
＜つくり方＞
①さつまいもは1.5㎝厚さの半月切りにして、水にさらしてから耐熱容器に並べ、600Wの電子レで4分加熱する。
②チンゲンサイは3㎝長さに切り、パプリカは食べやすい大きさの乱切り、豚肉は3㎝幅に切る。
③フライパンに油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、①、チンゲンサイ、パプリカも入れてしんなりするまで炒める。
④Aを加えて汁気がなくなるまで炒め、器に盛る。
【3日目】
野菜を使ったさっぱり系煮もの
「サバとなすのおろし煮」
＜材料＞4人分
サバ ……4切れ
なす …… 2本
赤パプリカ……1/2個
しいたけ……1/2パック
大根……1/6本
塩……少々
水 ……300㎖
めんつゆ ……大さじ3（2倍濃縮）
＜つくり方＞
①なすは縦半分に切り、格子状に切り込みを入れる。パプリカは縦4等分にし、しいたけは石突取って半分に切り、大根はおろす。
②サバは塩を振り10分おいて、水分をキッチンペーパーで取っておく。
③フライパンに水、めんつゆ、大根おろしを入れて煮立ったら、サバ、なす、パプリカ、しいたけを入れて落とし蓋をし、約10分、サバに火が通るまで煮る。
④器に盛りつける。
◆Pattern2
（上から時計回りに）リアン オーバルプレート（アクア）¥1,500（アイトー） カモミール深皿¥3,000（スタジオ エム） 花皿L（みずはだ）¥2,500（アイトー）
【1日目】
かむほどに美味！ 大根の深い味わい
「大根のひき肉はさみフライ」
＜材料＞4人分
合びき肉 ……300ｇ
大根……1/3本
チンゲンサイ……1/2袋
しいたけ……1/2パック
レモン……1/2個
小麦粉……100ｇ
水…… 150㎖
A.パン粉 ……1/2カップ
卵……1個
塩 ……小さじ1/2
パン粉 .……適量
油……適量
＜つくり方＞
①大根は皮をむいて、5㎜厚さの輪切りにする。チンゲンサイはみじん切りにし、塩少々（分量を振ってよく揉み、水気を絞る。しいたけはみじん切り、レモンはくし形に切る。小麦粉と水を合わせてよく混ぜ、バッター液をつくっておく。
②ボウルに合びき肉、A、チンゲンサイ、しいたけを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
③大根で②をはさみ、バッター液にくぐらせて、パン粉をまぶしつけ、170℃の油で約5分揚げる。
④器に盛り、レモンを添える。
【2日目】手羽とさつまいもの意外な組み合わせ♪
「さつまいもと手羽先のピリ辛炒め」
＜材料＞4人分
鶏手羽先 ………………… 8本
さつまいも ……………..2/3本
チンゲンサイ ………….1/2袋
赤パプリカ …………….1/2個
しいたけ ……………1/2パック
油 ……………………… 大さじ1
A.コチュジャン …. 大さじ1
しょうゆ ………… 大さじ1
酒 ………………… 大さじ2
ごま油 …………. 小さじ1
＜つくり方＞
①さつまいもはよく洗い、乱切りにして水にさらし、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで4分加熱する。チンゲンサイは3㎝長さに切り、パプリカは食べやすい大きさの乱切り、しいたけは石突きを切って半分に切る。
②フライパンに油を熱し、手羽先を両面こんがりと焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。
③さつまいも、チンゲンサイ、パプリカ、しいたけを入れて、しんなりするまで中火で炒め、手羽先を戻して、Aを入れて汁気がなくなるまで炒める。
④器に盛りつける。
【3日目】
カレー風味が食欲をそそる
「鶏肉となすのカレートマト煮」
＜材料＞4人分
鶏もも肉 ……2枚
なす……2本
さつまいも……1/3本
赤パプリカ……1/2個
にんにく……1かけ
オリーブ油……大さじ1
カットトマト缶……1缶（400ｇ）
顆粒コンソメ……小さじ2
カレー粉……小さじ1
塩 .……少々
＜つくり方＞
①なす、さつまいも、パプリカは食べやすい大きさの乱切りにし、にんにくはみじん切りにする。鶏もも肉は5㎝角に切り、塩を振ってキッチンペーパーで水気を取る。
②フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、鶏肉を皮目から入れて、中火で片面2分ずつ両面き色がつくまで焼く。
③なす、さつまいも、パプリカ、トマト、にんにく、コンソメ、カレー粉を入れてさつまいもに火が通るまで煮て、塩で味を調える。
Mart2020年10月号
＂買い物は3日に1回＂の縛りが献立力を上げる！
解消！まずは我が家の「フードロス」問題より
撮影／山下忠之 調理・スタイリング／上島亜紀 調理／加藤彩子 取材・文・スタイリング／湊谷明子 構成／富田夏子
