新しい生活様式がスタートし、買い物に行く回数が減ったという人も多いのではないでしょうか？ 3日に1回の買い物には、献立力アップ＆食材のロスを防げるというプラスの要素もあります。さっそく実践してみましょう！
買い物は「同じ野菜」のルーティンで
【ありがちな悩み】
× スーパーで何の野菜を買うか迷うのが時間のロス！
× 冷蔵庫にどんな野菜が残っているか把握しきれていない
× 同じ野菜ばかり買うと献立も同じようなものになりがち
【「同じ野菜」のルーティンにすれば解決！】
〇 スーパーで何を買うか迷わずにすむ！
〇 3日のスパンだと野菜を管理しやすい
〇 同じ野菜のルーティンだと慣れているのでアレンジしやすい
この野菜を固定で3日置きに買います♪
黄パプリカ1個、ブロッコリー1個、エリンギ2本、じゃがいも4個、にんじん1本、玉ねぎ1個
ロスをなくす「3日間献立」2パターン見せます！
◆Pattern1
（上から時計回りに） masamura craft Terre 24㎝プレート（ブルー）￥2,802、Glanta プレートM（イエロー）￥2,500、Root ボウルL￥3,500〈すべてポトペリーPOTPURRI（ポトペリー）〉
【1日目】
食感サクサク花椒の香りがアクセント
「鶏肉とカシューナッツの炒めもの」
＜材料＞4人分
鶏もも肉……1枚
玉ねぎ……1/2個
黄パプリカ……1/2個
エリンギ……1本
ブロッコリー……1/2個
カシューナッツ……大さじ3
片栗粉……小さじ2
塩……少々
油……大さじ1
A.オイスターソース……大さじ2
しょうゆ……大さじ2
酒……大さじ2
酢……小さじ1
花椒……少々
＜つくり方＞
①玉ねぎ、パプリカ、エリンギは2㎝角に切り、ブロッコリーは小房に分ける。
②鶏肉は2㎝角に切り、片栗粉、塩をまぶす。
③フライパンに油を熱し 、鶏肉を入れて両面に焼き色がつくまで中火で焼き、①を入れて野菜がしんなりするまで炒める。Aを入れて汁気がなくなるまで炒める。
④③にカシューナッツ、酢、花椒を入れてさっと混ぜ、器に盛りつける。
【2日目】
野菜に牛肉のうま味が凝縮！
「揚げじゃがの甘辛煮」
＜材料＞4人分
牛薄切り肉……200ｇ
じゃがいも……3個
にんじん……1/2本
エリンギ……1本
黄パプリカ……1/2個
ブロッコリー……1/2個
油……適量
A.しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ2
酒……大さじ2
砂糖……大さじ1
水……50ml
＜つくり方＞
①じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。にんじん、エリンギ、パプリカは乱切りにする。ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでておく。牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
②鍋に油を入れて170℃に熱し、じゃがいも、にんじんを色づくまで素揚げにする。
③フライパンに油大さじ 3（分量外）を熱し、牛薄切り肉を色が変わるまで炒め、エリンギ、パプリカも入れてしんなりするまで炒める。
④②と、Aを入れて汁気がなくなるまで煮て、ブロッコリーを加えて器に盛る。
【3日目】
野菜たっぷりでとってもジューシー
「つくねの照り焼き」
＜材料＞4人分
材料
鶏ひき肉……400g
玉ねぎ……1/2個
にんじん……1/2本
じゃがいも……1個
焼きのり……2帖
パン粉……1/2カップ
塩……小さじ1
油……適量
A.しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ2
酒……大さじ1
砂糖……大さじ1
ゆずこしょう……小さじ1
＜つくり方＞
①玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむき、すりおろす。焼きのりは1帖を6等分にする。
②ボウルに鶏ひき肉 、①の野菜、パン粉、塩を入れてよく混ぜ合わせ、12等分の小判形に形成し、のりを巻く。
③油を熱したフライパンに②を入れて、中火で両面焼き色がつくまで焼く。
④Aを入れて汁気がなくなくなるまで煮詰めて、器に盛る。
◆Pattern2
（右から時計回りに）ペイヴ6寸皿（生成）￥2,500（スタジオ エム）Vag パスタプレート（グリーン）￥2,500、Vag プレートM（イエロー）￥1,500〈ともにポトペリーPOTPURRI（ポトペリー）〉、コロール7寸皿（白マット）￥2,500（スタジオ エム）
【1日目】
濃厚なタルタルは家族が喜ぶ味わい「サケのムニエル 野菜たっぷりタルタルソース」
＜材料＞4人分
生サケ……4切れ
玉ねぎ……1/2個
黄パプリカ……1/2個
ブロッコリー……1/4個
塩……少々
小麦粉……大さじ2
ゆで卵……2個
マヨネーズ……1/2カップ
塩、こしょう……各少々
バター……20ｇ
＜つくり方＞
①玉ねぎ、パプリカは1㎝角に切り、塩少々（分量外）を振って約10分おき、水分を切る。ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでる
②サケは塩を振って約5分おき 、出た水分をキッチンペーパーで取る。小麦粉を両面に振り、余分な粉を落とす。
③ゆで卵をみじん切りにしてマヨネーズを加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
④フライパンを熱し中火でバターを溶かし、②を入れて片面3分ずつ、両面がきつね色になるまで焼く。器に盛り、③をかける。
【2日目】
冷凍むきエビを使って手軽に！「じゃがいもとエビのトマト煮」
＜材料＞4人分
冷凍むきエビ……200g
じゃがいも……2個
黄パプリカ……1/2個
エリンギ……1本
にんにく……1かけ
オリーブ油……大さじ1
カットトマト缶……1缶（400g）
顆粒コンソメ……小さじ2
塩……少々
＜つくり方＞
①じゃがいもは皮をむき、4つに切る。パプリカはくし形切りにしたあと、長さを半分にする。エリンギは縦に4つに切ったあと、長さを半分にし、にんにくはみじん切りにする。
②エビは流水で解凍する。
③フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらじゃがいもを入れて、周りが透き通るまで炒め、パプリカ、エリンギも入れてしんなりするまで炒める。
④トマト、コンソメを入れて中火で煮て、野菜が軟らかくなったらエビを入れる。汁気がなくなるまで煮て、塩で味を調え、器に盛る。
【3日目】
北海道名物をおうちごはんに「スープカレー」
＜材料＞4人分
鶏手羽元……12本
じゃがいも……2個
にんじん……1本
玉ねぎ……1/2個
エリンギ……1本
ブロッコリー……1/2個
にんにく……1かけ
しょうが……1かけ
塩、こしょう……各少々
油……大さじ2
カットトマト缶……1缶（400g）
カレー粉……大さじ1
乾燥バジル……小さじ1
乾燥パセリ……小さじ1
顆粒コンソメ……小さじ2
水……800㎖
塩……少々
ご飯……600g
＜つくり方＞
①じゃがいもは皮をむいて4つに切り、にんじんは大きめの乱切り、玉ねぎはスライス、エリンギは縦に4つ割り、ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでる。にんにく、しょうが、にんにくはすりおろす。鶏手羽元は塩、こしょうを振る。
②鍋に油大さじ1を熱し、鶏手羽元を入れて中火で両面しっかり焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。
③鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、にんにく、しょうが、トマトを入れて水気が少なくなるまで煮詰める。カレー粉、乾燥バジル、乾燥パセリを入れて、弱火にして香りが立つまでしっかり炒める。
④じゃがいも、にんじん、エリンギ、②、コンソメ、水を入れて野菜に火が通るまで煮込み、塩で味を調える。
⑤器に盛り、ブロッコリーをのせる。別の器にご飯を盛る。
Mart2020年10月号
＂買い物は3日に1回＂の縛りが献立力を上げる！
解消！まずは我が家の「フードロス」問題より
撮影／山下忠之 調理・スタイリング／上島亜紀 調理／加藤彩子 取材・文・スタイリング／湊谷明子 構成／富田夏子
