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小川 糸さんの『あつあつを召し上がれ』を再現!

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ベストセラー『食堂かたつむり』の著者・小川 糸さん。おいしそうな料理が数多く登場することでも知られます。そんな小川さんの短編集が『あつあつを召し上がれ』(新潮文庫刊)。主人公が嫁ぐ日につくった「こーちゃんのおみそ汁」を再現してみました。自分が嫁いだころを懐かしみながら(?!)ほっこりといただきたいやさしい味です。


<かきたま汁>
材料(2人分)
煮干し…5~6本
水…500ml
卵…1個
片栗粉…小さじ1/2
味噌…大さじ2
三つ葉…適量

つくり方
1.煮干しの頭と腹わたを取り除き、前の晩から水に浸ける。
2.中弱火でゆっくり沸騰させ、5分ほど煮出す。
3.2を漉し、味噌を溶き、沸騰直前まで温め、水溶き片栗粉を加えた溶き卵を糸のように回し入れる。
4.器によそい、三つ葉をのせる。

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