Mart11月号「ぜ～んぶ”はかどる100円雑貨”だけ！」特集パート2「最優秀キッチンツール」内で紹介した、美虎（みゆ）のシェフ、五十嵐美幸さんによる「サーモンの柚子胡椒たたき カルパッチョ風」の詳細なレシピです。香ばしく焼かれたサーモンと、フルーツと野菜で甘みと彩りを添えた絶品メニューです。
材料
サーモン １さく
柚子胡椒 大さじ２分の１
薄口しょうゆ 大さじ１
サラダ油 大さじ１
オレンジ お好みで
梨 お好みで
クレソン お好みで
きゅうり お好みで
＜タレ＞
くるみ（粗みじん） 大さじ２
しょうゆ 大さじ２分の１
砂糖 小さじ１
レモン汁 大さじ２分の１
ごま油 大さじ２
すりごま 大さじ２分の１
調理方法
１．柚子胡椒と薄口しょうゆを混ぜ合わせ、サーモンに塗り、10分置く。フライパンにサラダ油をなじませ、サーモンの両面を焼く。冷蔵庫い入れて、約10分間冷ます。
２．オレンジは皮をむき、食べやすいように果肉をとる。梨は一口大の薄切りにする。クレソンは一口大にちぎる。きゅうりは薄切りにする。
３．１のサーモンを一口大に切り、２といっしょに皿に盛る。
４．ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせ、３の上からかける。
【中国料理 美虎-Miyu-】
東京都渋谷区西原2-36-22 １階
☎03-6416-8133
営業時間／ランチ12：00～14：00、ディナー18：00～22：00（21：30LO）
定休日／月曜日（そのほか不定休あり）
構成／Mart編集部
