夏が近づいてくるとあちらこちらで目に付く「冷やしパン」！ここ1〜2年で有名ベーカリーやコンビニでも、夏限定の冷たいパンが続々登場しています。
スイーツ系のパンだけではなく、サンドイッチもしっかり冷やしてこそ美味しい素材の組み合わせもありますね。ただ殆どのパンは冷蔵庫に入れてしまうと固くなってしまいます。
今回は、夏話題の冷やしても固くならない、しっとりふんわり食パンをご紹介します。
私のホームベーカリーレシピの中でも、スイーツ系でも食事系でもいける「クール食パン」のレシピなら、いつものサンドイッチも冷やすことで味わいがグッとアップしますよ♡ 
冷やしてもパンが固くならない秘密は「植物性油」
通常のパンを焼くように油分をバターのみでつくってしまうと冷やした途端にパンは固くなってしまいます。油分をまず植物性の油に替えましょう。私のオススメは太白ごま油やバター風味の菜種油です。生クリームや豆乳を加えることで更に柔らかくしっとりしたパンに焼き上がります。
合わせて、糖分を粉末の砂糖ではなく、はちみつやオリゴ糖など液体のものにすると冷えてもしっとり柔らかいままです。また、糖分の一部をジャムなどに置き換えれば手軽にアレンジ食パンを楽しむことができます。マンゴーやパイナップル、レモンなどのフルーツジャムを加えるだけで夏のフルーツパンができちゃいます。しっかり冷やして、アイスクリームをのせるだけで簡単絶品デザートに！いろいろ楽しんでみて下さいね。
冷やしてもしっとりふんわり♪「クール食パン」
材料（1斤分）
強力粉（カメリア）…250g
はちみつ…30g
塩…5g
水…150g
生クリーム（乳脂肪分35〜36％）…30g
太白胡麻油…15g
ドライイースト…3g
つくり方
1.パンケースに水、はちみつ、塩、ホイップクリーム、太白胡麻油、強力粉を入れて最後にドライイーストを加えて、ホームベーカリー本体にセットする。
2.「早焼き」コースで、焼き色「淡」を選択して、スタートボタンを押す。
3.焼き上がりのコール音が鳴ったら、パンケースを取り出し、2〜3分置いて、パンケースの周りを叩き、横にして滑らせるようにパンを取り出す。
冷たくてクセになる美味しさ！「クール食パン」でアレンジパン
数々のパン屋さんでも人気の「冷やしあんぱん」や「冷やしクリームパン」。
この「クール食パン」 なら、お好みのクリームや餡を挟んで冷蔵庫で冷やすだけ。
私は8枚切りにしたパンを斜めに置いて、中心に餡と生クリームをのせてクルッと巻いて冷やしたものが好きです。ラップでしっかり包んで冷蔵庫で1時間も冷やせば、餡もクリームもパンになじみます。芯まで冷え冷え、しっとり食感がたまりません♡
サンドイッチをつくるときの注意点は？
お店のような冷たいサンドイッチも美味しくできます。但し、夏のサンドイッチは素材の下ごしらえは注意したいところです。水分の多い野菜は避け、キャベツやトマト、人参などは酢漬けやマリネにして挟むと他の素材と味が馴染んで美味しいですし、外に持ち出しても腐敗防止になります。レモンや大葉など、抗菌作用のある素材をプラスすることもおすすめします。
サンドイッチの定番の具であるポテトサラダはカレー粉やハーブなどをプラスすると食が進み、すっきりした後味がたまりません。
こちらはカレー風味のポテトサラダと、紫キャベツの酢漬け。
大葉を敷いた上にたっぷりのせて挟み、冷蔵庫で冷やせば…
断面の色も鮮やかな“冷やしサンド”に仕上がります。
ボリュームサンドをつくるときのワンポイントも♪
ボリュームのあるサンドイッチをつくる時は食パンをいつもの面ではなく、広い面側をカットしたパンを使ってみて下さい。たっぷり素材も挟むことができて、お店みたいな仕上がりのボリュームサンドイッチになりますよ♪
Mart本誌でもレシピを大公開！
今月28日発売のMart9月号でも、あの有名ベーカリーの「嵜本」（さきもと）、「BOUL’ANGE」(ブールアンジュ)の夏の限定食パンの再現レシピを大公開♡
また、夏のホームベーカリーにつきもののトラブルを解消するポイントも紹介しています。
普段、手ごねでパンをつくる人も夏はホームベーカリーにシフトする方も多く、焼きたてのパンを熱さ知らずで食べることができるので、失敗さえ避けられれば夏こそホームベーカリーが頼りになること、間違いなしです。
是非、チェックしてみて下さいね！
八代恵美子／フードエディター
Martでは編集ライターとして活躍する傍ら、ホームベーカリー特集で有名店の食パンを再現するフードコーディネーターとしてもおなじみ。再現したパンはお店からもお墨付きをいただくほどの出来映え。自身が開催するホームベーカリーレッスンは告知公開と同時に満員になるほどの人気。機種を選ばず、焼き上げるレシピも好評。インスタでも数々のおうちパンを紹介している。
Instagram:@atrio_emy
HP：atrio-food.com
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