バタバタする朝だからこそ、朝ごはんづくりはスムーズに進めたいものですよね。そこで読者のみなさんが実際につくっている簡単でおいしいスープレシピを教えていただきました。
SOUP RECIPE _ 1
残った味噌汁をアレンジ
「洋風味噌チーズスープ」
「朝は一皿で簡単に済ませたい派。味噌汁に具が入って いるから、パスタを足すだけでしっかり朝ごはんになるのが うれしい! 朝から体も温まりいいことずくめです」（神奈川県・井上さん）
【材料（４人分）】
残り物の味噌汁……400mℓ
牛乳……200mℓ
ショートパスタ……160g
シュレッドチーズ……120g
塩、こしょう、パセリ……各適量
【つくり方】
1.味噌汁に牛乳とショート パスタを入れて火にかけ、 パスタの袋の表示時間 ゆでる。
2.シュレッドチーズを入れ、 塩、こしょうで味を調える。 刻んだパセリをかける。
【時短POINT】
前の晩の残りの味噌汁を活用 できるので、具材を用意せずと も具だくさんのスープが完成。
【美味しさPOINT】
とろーりとろけるチーズが入るだけで一気に美味しさもコクも増します。満足感もUP。
SOUP RECIPE _ 2
レンチンするだけで完成
「もちもちポーチドエッグスープ」
「 具材を先に食べ、ご 飯ととろけるチーズを入れレンチンすれば卵がかき玉になり、リゾット風のお代わりに。手間なく食べ盛りの子どもも大満足」（東京都・梶浦さん）
【材料（４人分）】
お湯……800mℓ
中華顆粒だし……小さじ４
卵……４個
冷凍オクラ……40g
わかめ(乾燥) ……2g
ごま油、白いりごま……各適量
餅……4個
【つくり方】
1.耐熱容器にお湯と中華顆 粒だしを入れて混ぜ、卵を割り入れる。
2.卵が破裂しないように竹串 で卵黄に数カ所穴を空け、オクラとわかめを入れ、 600Wの電子レンジで約1 分30秒加熱。
3.2 に軽く焼いた餅を入れ、 ごま油といりごまをかける。
【時短POINT】
電子レンジでポーチドエッグにするため、卵が破裂しないように卵黄に穴を空けておくことが重要。
【美味しさPOINT】
焼いたお餅を入れるだけでボリュ ームUP! 中華 風の味つけにもよく合います。
SOUP RECIPE _ 3
余ったトマトを使い切る
「すりおろしトマトスープ」
「トマトをそのまま使えるので、熟れすぎたトマトの消費にも便利! 夏は冷製スープにしても◎ 。粉チーズを最後にかけても美味しいですよ」（大阪府・稲葉さん）
【材料（４人分）】
トマト……8個
顆粒コンソメ……小さじ２
塩、こしょう……各適量
しょうが（チューブ）……お好みで
オリーブオイル……大さじ２
【つくり方】
1.トマトはへたの部分を包丁でくりぬき 、皮ごとすりおろす。
2.1 を鍋に入れて温め、顆粒コンソメ、塩、こしょう、しょうがで味を調える。
3.器に盛り、オリーブオイルをかける。
【時短POINT】
トマトはヘタの部分さえ取ってしまえば、皮ごと すりおろせてしまうのでまな板いらず。
【美味しさPOINT】
オリーブオイルを加えることで 、トマトの酸味がやわらいでマイルドな味わいになります。
Mart６・７合併号 もうイラッとしない 「サクッと朝食」アイデア より
撮影／山下忠之 フードスタイリング／鮓本美保子 取材・文／西村絵津子 構成／上原奈緒
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