目で見て楽しめて、子どもたちにもウケのイイ、ユニークいっぱいな弁当のレシピをお届けします！
ユニーク弁当1
肉も野菜もしっかりとれて、子どもにも好評な「ワンハンド弁当」です♪
トルティーヤ弁当
「マンネリになりがちなお弁当のちょっとした変化球メニュー。片手で食べやすく、野菜もたくさんとれ、持ち運びも軽くてお弁当箱いらずだから洗い物ゼロ。短時間で食べられるのも子どもにはいいみたいです」
【材料（1人分）】
ウインナー……3本
豚ひき肉……50ｇ
玉ねぎ……1/6個
赤パプリカ……1/4個
黄パプリカ……1/4個
アスパラガス……3本
油……適量
塩……少々
タコスの素……1袋
トルティーヤ生地……3枚
【つくり方】
1.玉ねぎはみじん切り、パプリカは縦3等分にし、アスパラガスは硬い部分の皮を縞目にむき、半分の長さに切っておく。
2.フライパンに油を入れて熱し、切り込みを入れたウインナーを焼く。パプリカ、アスパラガスも別々に焼き、塩少々を振っておく。ともに取り出す。
3.2のフライパンをキッチンペーパーできれいにし、油を入れて熱し、ひき肉を広げるように入れて色が変わるまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、タコスの素を入れて味をつける。
4.トルティーヤに、2、3をのせて巻き、ペーパーで包む。
ユニーク弁当2
男の子は食パン4枚分を完食！大満足のフィッシュカツサンドです
メンチサンド弁当
「メンチやコロッケなどの揚げものが大好きな子どものために。サンドイッチにするときは野菜を多くしたり、卵も一緒にサンドしてボリュームアップ！」
【材料（1人分）】
食パン（6枚切り）……4枚
バター……20ｇ
三陸産さばメンチカツ、三陸産サーモンメンチカツ……各2個
ソース……大さじ1
キャベツ……150ｇ
にんじん……1/2本
塩…….少々
ゆで卵……2個
油……小さじ1
【つくり方】
1.食パンは片面にバターを塗っておく。
2.「三陸産さばメンチカツ」と「三陸産サーモンメンチカツ」は袋の指示どおりに解凍し、ソースを絡めておく。
3.キャベツとにんじんはせん切りにして、それぞれ耐熱容器に入れて、油各小さじ1/2と塩を入れてよく混ぜ、600Wの電子レンジで1分加熱して粗熱を取っておく。
4.1の2枚ににんじん、2の各メンチカツ、7㎜の厚さに切ったゆで卵、キャベツをのせて残った食パンで挟む。
5.ラップでくるみ、皿などで重しをして約10分おき、切ってお弁当箱に詰める。
【お役立ちアイテム】
三陸産さばメンチカツ
三陸産サーモンメンチカツ
三陸産のサバとサーモンを使ったメンチカツ。食べやすいサイズなのでお弁当のおかずにぴったり。レンジ調理だけで美味しく仕上がります。魚の臭みを感じないので魚が苦手な子どもにもおすすめ。各¥160（極洋）
Mart５月号別冊付録 困ったときの超簡単「一品弁当」アイデア より
撮影／楠 聖子、山下忠之 フードコーディネート／土肥愛子、加藤彩子 取材・文・スタイリング／岡部礼子、湊谷明子 構成／上原奈緒
