ホットプレートを使った「もんじゃ焼き」のレシピを紹介します。教えてくれるのはMart読者の石阪理恵さん（東京都在住）。
「もんじゃ焼きはつくり方にコツがいるので、東京育ちの友達のリードのもとでつくると盛りあがるんです」（石阪さん）
【もんじゃ焼き】
材料（４人分）※オーバルホットプレート
薄力粉……60g
和風だし（顆粒）……大さじ１
水……600ml
ウスターソース……60g
キャベツ（粗みじん切り）……300g
もやし……１/２袋
揚げ玉……20g
紅しょうが……大さじ１
桜エビ……１/２カップ
青のり、かつお節……各適量
サラダ油……大さじ１/２
つくり方
- ボウルに薄力粉と和風だしを入れ、水を少しずつ加えながらよく溶く。ウスターソースを加える。
- １のボウルにキャベツ、もやし、揚げ玉、紅しょうが、桜エビを入れる。
- 平面プレートをセットし、MEDで予熱したサラダ油を引く。
- ２の具材だけをプレートに入れ、炒め合わせる。
- 炒めた具材をドーナツ形に広げて土手をつくり、ボウルに残していた生地を入れる。
- 生地全体がグツグツと煮立ったら、混ぜ合わせて平らに広げて焼き、青のりとかつお節をふる。
POINT
盛りあがる見せどころの一つ。土手をつくり中心を空けたプレートに生地を注ぎます。
撮影／宮川 久 フードコーディネート／鮓本美保子 取材・文／加藤文惠 編集／玉置晴子
『〜毎日のごはんがイベントになる〜BRUNOホットプレートBOOK』より
