ひき肉を主菜にした「ガパオライス弁当」と「オムレツ弁当」の一品弁当レシピをご紹介！ 手抜きに見えず見た目もかわいいく仕上がるので、ランチの気分をグンと上げてくれるはずです。
ひき肉弁当1
家族みんなが 大好き なガパオライスをお弁当に
ガパオライス弁当
「上段にガパオを盛りつけることで華やかなひき肉弁当に」。HANGO LUNCH Mart限定カラー「パッションレッド」（上段200㎖、下段300㎖）¥2,000、HANGO 箸・スプーンセットMart限定カラー「パッションレ ッド」¥1,400（ともにMart SELECT SHOP）
【材料（1人分）】
鶏ひき肉……100ｇ
玉ねぎ……1/6個
赤パプリカ……1/8個
黄パプリカ……1/8個
油……小さじ1
卵……1個
タイクック辛くないガパオの素……1/2袋
ご飯……150ｇ
バジル……適量
【つくり方】
1.玉ねぎはみじん切り、パプリカは1㎝角に切る。
2.フライパンに油小さじ1を熱し、卵を割り入れ、しっかりと火を通し目玉焼きをつくって取り出す。
3.フライパンに油小さじ1を入れて熱し、ひき肉を広げるように入れて色が変わるまで炒める。玉ねぎ、パプリカを入れて野菜がしんなりするまで炒めたら、「タイクック 辛くないガパオの素」を入れて汁気がなくなるまで炒める。
4.お弁当箱にご飯を詰めて目玉焼きをのせ、上段に3を詰め、バジルを飾る。
【お役立ちアイテム】
タイクック 辛くないガパオの素
子どもでも食べられるよう、辛さを一切なくしたタイ料理の合わせ調味料。タイのホーリーバジルや、辛くない赤唐辛子を使用、本場の風味を演出しています。1袋2～3人前。80g ¥200（ヤマモリ）
ひき肉弁当2
卵で ボリューム感アップ！ ひき肉のうま味を最大限に引き出します
オムレツ弁当
「卵とひき肉の風味がマッチ」。AND natureドーム1段ランチボックス750㎖（オリーブ）¥1,800、stripe & color箸＆スプーンコンビセット（グリーン）¥900、AND natureランチクロス（ナチュラル）¥800（すべてイエロースタジオ）
【材料（1人分）】
豚ひき肉……100ｇ
にんじん……3㎝
玉ねぎ……1/6個
ピーマン…….1個
小麦粉…….小さじ1
顆粒コンソメ…….小さじ2
卵……1個
塩……少々
油……小さじ1
雑穀ご飯…….250ｇ
ケチャップ…….適量
【つくり方】
1.にんじん、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。
2.フライパンを熱し、ひき肉を広げるように入れて色が変わるまで炒め、1を入れてしんなりするまで炒める。
3.小麦粉を入れてしっかり炒め、顆粒コンソメを入れて炒めて取り出しておく。
4.ボウルに卵を溶きほぐし、塩を入れて混ぜ、油を熱したフライパンに入れて薄く焼き、3をのせて2つに折りたたむ。
5.お弁当箱に雑穀ご飯を詰めて4をのせ、ケチャップをかける。
Mart５月号別冊付録 困ったときの超簡単「一品弁当」アイデア より
撮影／楠 聖子、山下忠之 フードコーディネート／土肥愛子、加藤彩子 取材・文・スタイリング／岡部礼子、湊谷明子 構成／上原奈緒
