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「低糖質バスチー」をおうちでつくろう

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食のプロに教わるバスチーのアイデアレシピ。今回は、管理栄養士の土肥愛子さんに、低脂質なヘルシーバスチーのつくり方を教えてもらいました。

管理栄養士・土肥愛子さん監修 低脂質なヘルシーバスチー

管理栄養士 土肥愛子さん
管理栄養士の資格を持つフードコーディネーター。見た目だけでなく栄養バランスのとれたアレンジレシピが得意。旦那さんは元ラグビー選手!スポーツ栄養学の知識も豊富。

管理栄養士の名にかけて 試作を繰り返して完成!

編集部「低カロリーの秘訣はどこに?」

土肥さん「クリームチーズ代わりに裏ごしカッテージチーズと脂質ゼロのギリシャヨーグルトを使いました」

編集部「カッテージチーズとは?」

土肥さん「ミルクから乳脂肪分を取り除いた脱脂乳が原料のチーズで、低カロリーなんです。裏ごしタイプは食感がなめらかなのでスイーツづくりに向いています」

編集部「なるほど、低カロリーならダイエット中の息抜きにもよさそうですね(笑)」

土肥さん「タンパク質も多めのケーキなので筋トレをしている人にもおすすめです。私もジムに通っているのですが、ごほうびとして食べたいケーキですね」

低カロリー&低糖質なヘルシーバスチーの材料とつくり方

【材料】(φ15cmのホール型1台分)
カッテージチーズ(裏ごしタイプ) ………200g
てんさい糖 …………60g
卵 ………………………2個
ギリシャヨーグルト(脂肪ゼロ・砂糖不使用のもの) ……………2個
コーンスターチ ……………大さじ 2
粉糖・ミントの葉(トッピング用) ……………各適量

ダノン オイコス脂肪0 プレーン砂糖不使用 オ ープン価格(ダノンジャパン)

【つくり方】

①ボウルに室温に戻したカッテージチーズ、てんさい糖を入れ混ぜてから卵を加え、混ぜる。

②ギリシャヨーグルトを加えて、なめらかに均一になるようにしっかり混ぜる。

③さらにコーンスターチも加えて混ぜ合わせる。ツノが立つくらいの硬さがベスト。

④ 型の底と側面にオーブンシートを敷く。型に油かバターを薄く塗りシートを密着させる。

⑤生地を入れた型を3~4回落として空気を抜く。230℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。

1カット約 98kcal 奇跡の低カロリー!

ヨーグルトの酸味がプラスされるのでさわやかな風味のバスチーに。低カロリーでも満足感が得られます。※1/8カットあたりのカロリーです。

タンパク質が多いので 栄養面もばっちり

卵とチーズは体をつくるうえで欠かせないタンパク質が含まれています。生クリームとクリームチーズ不使用で脂質を減らし高タンパク低カロリーを実現。

「1切れ約98kcalなのに思ったよりしっかりチーズ感があって満足!!」(ライターT)

Mart3月号
すき間時間にできる超簡単レシピ
「バスチー」にはまる冬 より

撮影/北川鉄雄 フードコーディネート/土肥愛子 取材・文・スタイリング/丹下紋香 構成/富田夏子

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